بهترین نوع چای برای درمان سرماخوردگی

Leave a Comment / مجله چای تیسنس / By teasense

یکی از انتخاب‌های هوشمندانه می‌تواند فنجان چای داغ باشد زیرا گلو درد را تسکین می‌دهد. بعلاوه، وقتی که در شرایط آب و هوایی سرد باشید، نوشیدن یک فنجان چای داغ احساس بسیار خوبی به آدم می‌دهد.
مقالات زیادی به صورت علمی ثابت کرده‌اند که نوشیدن دمنوش‌ها و برخی ترکیبات گیاهی ممکن است بتواند علائم عفونت تنفسی را کاهش دهند. این مقاله به تحقیق در مورد انواع مختلف چای‌هایی می‌پردازد که می‌توانید به عنوان داروی خانگی برای سرماخوردگی امتحان کنید.

چای لیمو

نوشیدن چای لیمو یا فشردن لیمو در چای، یک روش درمان خانگی است که مردم دهه‌هاست از آن استفاده می‌کنند. بیشتر شواهد موجود علت محبوبیت این نوع چای را تسکین و درمان گلودرد می‌دانند.
لیمو یکی از مرکبات است، به این معنی که حاوی ویتامین C می‌باشد و یتامین C یک ماده مغذی مهم برای بدن شما محسوب می‌شود که با سرماخوردگی یا ویروس می جنگد.

چای اقطی

میوه‌ی اقطی یک توت بنفش تیره بومی اروپاست. بسیاری از مردم بر این باورند که عصاره این میوه می‌تواند به شما در بهبودی سریع‌تر از عفونت هایی مانند آنفولانزا و سرماخوردگی کمک کند. برخی تحقیقات این نظر را پشتیبانی می‌کنند.
رایج‌ترین شکل اقطی، یعنی نوع سیاه آن دارای خواص ضدویروسی و ضدمیکروبی است. مطالعات متعددی همچنین نشان داده‌اند که اقطی بر کاهش مدت زمان آنفولانزا نیز مؤثر است.

• 

چای اکیناسه (اکیناشا یا سرخارگل)

اکیناسه گیاهی محبوب است که از گیاهی دیگر به نام گل مریم بنفش تهیه می‌شود. تحقیقات متعددی در مورد تأثیر چای اکیناسه بر سرماخوردگی انجام شده است. برخی مطالعات نشان می‌دهد که اکیناسه فعالیت ایمنی بدن را برای از بین بردن عفونت‌های باکتریایی و ویروسی بهبود می‌بخشد.
این چای نیز درست مانند چای سبز سرشار از آنتی اکسیدان است.
مطالعه‌ای در سال ۲۰۰۰ نشان داد که نوشیدن چای اکیناسه می‌تواند مدت زمان بیماری‌های تنفسی و همچنین آنفولانزا را کاهش دهد.

چای سبز

چای سبز به دلیل فواید بسیاری که دارد در سراسر جهان محبوب است. تمام مقالات و تحقیقات انجام شده من باب فوایدی که چای سبز برای سلامتی دارد به سرشار بودن آن از آنتی اکسیدان‌ها اشاره دارند. این فعالیت آنتی اکسیدانی چای سبز، هنگام حمله عوامل محیطی یا عفونت‌ها، به حمایت از بدن شما می‌پردازد.
محققان نتیجه گرفته‌اند که چای سبز به بهبود متابولیسم سالم نیز کمک می کند.علاوه بر این، چای سبز می‌تواند انرژی لازم بدن شما، برای مبارزه با انواع سرماخوردگی‌ها را نیز برایتان فراهم کند.

چای گیاهی با عسل

چای‌های گیاهی را می توان از انواع میوه‌های خشک، ادویه‌جات یا انواع گیاهان تهیه کرد. چای‌های گیاهی عموما عاری از کافئین هستند، بنابراین بدن شما را کم آب نمی‌کنند. آنها غالباً عطر و بوی دلپذیر و آرامش بخش دارند. این نوع چای‌ها را معمولا با شیرین کننده طبیعی مانند عسل مزه دار می‌کنند.
چای بابونه و چای نعناع مدت‌هاست که برای درمان سرماخوردگی و بهبود حال کلی بدن مورد توجه و استفاده عموم قرار می‌گیرند. به خاطر داشته باشید که اگر باردار هستید، چای بابونه توصیه نمی‌شود.
از طرف دیگر، هنگامی که سرماخوردگی دارید عسل می‌تواند به سرکوب و کنترول و کاهش سرفه کمک کند. درواقع مدتیست که عسل به عنوان یک داروی طبیعی سرکوب‌کننده سرفه برای کودکان بالای 1 سال توصیه می‌شود
هم زدن کمی عسل درون چای گیاهی مورد علاقه‌تان می‌تواند باعث رفع خلط، تسکین درد و سرفه شود.

فصل زمستان که شروع می‌شود انواع سرماخوردگی‌ها و حتی نوع وخیم‌تر آن یعنی آنفولانزا در کمین هستند تا وضعیت بدنی و سلامتی شما را به مخاطره بیاندازند. بهتر است که همیشه پیش از چنین اتفاقی با کمک دمنوش‌ها و مراقبت شدید، از خود محافظت کنید و اگر دچار این بیماری‌ها شدید حتما با استفاده از روش‌های طبیعی و استفاده از چای‌ و نوشیدنی‌های گرم برای درمان خود بکوشید.

قیمت چای

 

چای را بیش از حد مصرف نکنید!

Leave a Comment / دسته‌بندی نشده / By teasense

چای یکی از پر طرفدارترین نوشیدنی‌های جهان است که در بین ایرانیان از ارزش و اهمیت خاصی برخوردار است و معمولاً ایرانیان بعد از مصرف غذا از این نوشیدنی استفاده می‌کنند؛ چای به عنوان نوشیدنی پیش غذا، پس غذا و در وعده صبحانه مصرف می شود و می توان گفت که بعد از آب یکی از ارزان‌ترین و پرطرفدارترین نوشیدنی‌ها در دنیا محسوب می‌شود و می‌تواند فواید و مضراتی داشته باشد. چای علاوه بر اینکه یک نوشیدنی محسوب می شود به عنوان یک گیاه دارویی با ارزش نیز تلقی می‌گردد.

چای فواید اثبات شده فراوانی دارد که برای خواندن آنها می‌توانید به نوشته‌های قبلی بلاگ چای لیل مراجعه کنید. از فواید آن می توان به موارد زیر اشاره کرد:مثلا به دلیل داشتن کافئین از بروز خستگی پیشگیری می‌کند، آرامبخش است و می‌تواند سردرد ناشی از خستگی روزانه را از بین ببرد. چای سرشار از آنتی اکسیدان است که از بروز سرطان نیز پیشگیری می‌کند.

مصرف هر گونه مواد خوراکی اگر به اندازه کافی و معقول باشد نه تنها خطری برای بدن ندارد بلکه مفید نیز است اما چنانچه همین ماده خوراکی بیشتر از حد معمول و نادرست مصرف شود، مضرات بسیاری برای بدن در پی دارد. پس نباید فراموش کنیم که اگر در مصرف چای نیز زیاده روی کنیم یا از چای باکیفیت و تازه استفاده نکنیم، برای سلامت بدن خطرناک است و عوارض جدی در پی دارد .

ضررهای نوشیدن بی رویه چای یا نوشیدن چای‌ کهنه و نامرغوب

۱. مینای دندان

اولین نقطه در بدن که مورد آسیب مصرف بیش از حد چای قرار می گیرد، مینای دندان است که به عنوان یکی از عوامل مهم در تیره شدن و پوسیدگی دندان و آسیب‌های لثه‌ای به شمار می رود.

۲. قلب

در چای سیاه ماده ای به نام تئین وجود دارد که موجب افزایش ضربان قلب می‌شود و مصرف بیش از حد آن برای افرادی که ضربان قلبشان بیشتر از 80 است، توصیه نمی‌شود.

۳. اضطراب و عصبانیت

به دلیل وجود تئین در چای، درصورت مصرف بیش از حد، این نوشیدنی موجب تهییج اعصاب و بروز عصبانیت شده و در برخی خانم‌ها موجب بروز اضطراب می‌شود.

۴. معده

از آنجا که چای سیاه حاوی مقادیر زیادی کافئین و تئین می‌باشد به افراد مبتلا به زخم معده توصیه می‌شود که مصرف آن را کاهش دهند و یا حداقل 3 ساعت بعد از غذا چای بنوشند.

۵. استخوان

بلافاصله بعد از غذا نباید چای مصرف شود. مصرف چای بلافاصله پس از غذا به کاهش جذب اسید فولیک، آهن و کلسیم در بدن منجر شده و به مرور مشکلاتی همچون پوکی استخوان در افراد را به دنبال خواهد داشت.

۶. یبوست

چای جوشیده دارای رنگ سیاه، بو و مزه‌ای نامطبوع است و مصرف آن موجب بروز یبوست در افراد می‌شود. چای جوشیده سرشار از مواد قابضی به نام تانن است که بر اثر جوشیدن چای وارد آن می‌شود و رنگ و مزه چای را تغییر می‌دهد.

۷. دیگر مشکلات گوارشی

از عوارض مصرف چای کیسه‌ای یا کهنه‌دم می‌توان به ریفلاکس و مشکلات گوارشی اشاره کرد. این موارد در مورد دمنوش‌های گیاهی آماده نیز صدق می‌کند و دمنوش باید با استفاده از ترکیبات گیاهی و توسط خود فرد تهیه شود.

۸. تشنج

برخی تحقیقات نشان داده‏اند که کافئین می‏‌تواند عاملی برای تشنج باشد و یا اثرات داروهای ضد تشنج را کاهش دهد، بنابراین اگر سابقه هرگونه تشنج دارید، در مصرف کافئین احتیاط کنید.

۹. استروژن

چای سیاه مانند هورمون استروژن در بدن عمل می‏‌کند. بنابراین اگر مبتلا به هرگونه بیماری هستید که به هورمون استروژن حساس است، مراقب باشید. سرطان سینه، سرطان رحم، اندومتریوزیس و فیبروم‌‏های رحمی همگی با مصرف استروژن وخیم‏‌تر می‏‌شوند.

۱۰. بارداری و شیردهی

خانم‏های باردار نباید بیش از ۳ فنجان چای در طول روز بنوشند زیرا کافئین بالاتر برای جنین و نوزاد خطرناک است. مادرانی که به نوزاد خود شیر می‌‏دهند نیز نباید بیش از ۳ فنجان چای در روز مصرف کنند زیرا میزان بیشتر کافئین نوزاد را بی‌قرار می‏‌کند.

۱۱. بی‌خوابی

کافئین تا حدودی ادرار را زیاد می‌‏کند، بنابراین اگر شب چای بنوشید احتمال این که در میانه شب برای دستشویی رفتن بیدار شوید زیاد است. همین موضوع باعث می‏‌شود که کیفیت خواب شما در طول شب کاهش پیدا کند و در نتیجه روز بعد احساس خستگی به سراغ شما بیاید.

۱۲. اعتیاد به کافئین

اگر با وجود نوشیدن چای هنوز هم احساس خستگی دارید و یا مدام این احساس را دارید که باید یک فنجان دیگر بنوشید، به احتمال قوی شما به این نوشیدنی کافئین دار وابستگی یا اعتیاد پیدا کرده‏‌اید.
اگر دوز کافئین در خون شما کاهش پیدا کند و یا به هر دلیلی به بدن شما نرسد علائمی مانند عدم تمرکز، سردرد و خستگی زیاد خواهید داشت.

۱۳. مری

خطر بروز سرطان مری با مصرف زیاد چای افزایش می‌یابد زیرا کانالی که معده را به دهان ربط می دهد به تغییر ناگهانی دما حساس است.

۱۴. کلیه

به علت اگزالات موجود در چای، این نوشیدنی باعث ایجاد سنگ کلیه می‌شود. مصرف زیاد اگزالات روی سلامت کلیه‌ها تاثیر می‌گذارد.

تمام عوارض ذکر شده در صورتی اتفاق می‌افتد که در مصرف چای زیاده‌روی کرده یا از چای کهنه و بی‌کیفیت استفاده کنید. تا زمانی که چای تازه را به اندازه مصرف کنید نه تنها هیچ مشکلی برای سلامتی شما و عزیزانتان ایجاد نمی‌شود بلکه دارای فواید فوق‌العاده ای نیز است که نوشیدن آن بارها توسط پزشکان متخصص نیز توصیه شده است.

فروشگاه آنلاین چای

 

۵ فایده ثابت شده‌ی چای سبز!

Leave a Comment / مجله چای تیسنس / By teasense

چای سبز سالم‌ترین نوشیدنی روی کره زمین است. این ماده آنتی اکسیدان ها و مواد مغذی بسیاری دارد که اثرات قدرتمندی روی بدن دارند. این تاثیرات شامل بهبود عملکرد مغز ، کاهش چربی، کاهش خطر ابتلا به سرطان و بسیاری از مزایای چشمگیر دیگر است.در زیر ۵ فایده عمده‌ی سلامتی چای سبز را جمع آوری کردیم که توسط مطالعات اثبات شده‌اند.

۱. چای سبز حاوی ترکیبات فعال زیستی است که باعث بهبود سلامتی می‌شود.

چای سبز حاوی مقادیر زیادی مواد مغذی مهم بوده و سرشار از پلی فنول است که تأثیراتی مانند کاهش التهاب و کمک به مبارزه با سرطان دارد. چای سبز شامل مقادیر زیادی کاتچین به نام EGCG است. کاتچین‌ها آنتی اکسیدان‌های طبیعی هستند که به جلوگیری از آسیب سلولی کمک می‌کنند. این مواد می‌توانند تشکیل رادیکال‌های آزاد در بدن را کاهش داده و سلول‌ها و مولکول‌ها را از آسیب محافظت کنند. چای سبز مقادیر کمی مواد معدنی نیز دارد که برای سلامتی مهم هستند. سعی کنید یک برند چای سبز با کیفیت بالاتر انتخاب کنید، زیرا برخی از مارک‌های بی کیفیت می‌توانند حاوی مقادیر بیش از حد فلوراید باشند.

۲. ترکیبات موجود در چای سبز می‌توانند عملکرد مغز را بهبود ببخشد.

چای سبز نه تنها شما را بیدار نگه می‌دارد بلکه می‌تواند شما را باهوش‌تر کند. ماده فعال اصلی کافئین می‌باشد که یک محرک شناخته شده است.آنچه کافئین در مغز انجام می‌دهد مسدود کردن یک انتقال‌دهنده عصبی بازدارنده به نام آدنوزین است. به این ترتیب، در واقع شلیک نورون ها و غلظت انتقال دهنده‌های عصبی مانند دوپامین و نوراپی نفرین را افزایش می‌دهد.

کافئین قبلاً به طور گسترده مورد مطالعه قرار گرفته و ثابت شده که منجر به بهبود جنبه‌های مختلف عملکرد مغز از جمله بهبود خلق و خو، هوشیاری، زمان واکنش و حافظه می‌شود.چای سبز همچنین دارای اسید آمینه L-theanine می‌باشد که قادر به عبور از سد خونی مغزی است. L-theanine فعالیت انتقال‌دهنده عصبی مهاری GABA را افزایش می‌دهد که دارای اثرات ضد-اضطرابی است. همچنین باعث افزایش دوپامین و تولید امواج آلفا در مغز می‌شود.مطالعات نشان می‌دهد که کافئین و L-theanine می‌توانند اثر هم افزایی نیز داشته باشند. ترکیبی از این دو به ویژه در بهبود عملکرد مغز موثر است.

۳. چای سبز باعث افزایش چربی‌سوزی و بهبود عملکرد بدنی می‌شود.

اگر لیست مواد چربی‌سوز را مشاهده کنید، به احتمال زیاد چای سبز هم در آنجا هست. دلیل این امر آنست که چای سبز باعث افزایش چربی‌سوزی و افزایش میزان متابولیسم در انسان می‌شود.نشان داده شده است که خود کافئین هم با تحریک اسیدهای چرب داخل بافت‌های چربی، آن‌ها را برای استفاده به عنوان انرژی آماده می‌کند.

۴. آنتی اکسیدان‌های موجود در چای سبز خطر برخی از انواع سرطان‌ها را کاهش می‌دهد.

سرطان در اثر رشد کنترل‌نشده سلول‌ها ایجاد می‌شود. این یکی از مهم‌ترین دلایل مرگ در جهان است. مشخص شده است که آسیب اکسیداتیو به پیشرفت سرطان کمک می‌کند و آنتی اکسیدان‌ها ممکن است اثر محافظتی داشته باشند.چای سبز منبع عالی آنتی اکسیدان‌های قدرتمند است، بنابراین منطقی است که می‌تواند خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهد. بسیاری از مطالعات مشاهده‌ای نشان داده‌اند که کسانی که چای سبز می‌نوشند احتمال ابتلا به چندین نوع سرطان را در بدن خود کاهش می‌دهند.

۵. چای سبز ممکن است از مغز شما در پیری محافظت کند و خطر ابتلا به آلزایمر و پارکینسون را کاهش دهد.

چای سبز نه تنها می‌تواند عملکرد کوتاه-مدت مغز را بهبود ببخشد بلکه ممکن است در پیری نیز از مغز شما محافظت کند. بیماری آلزایمر شایع‌ترین بیماری عصبی در انسان و عامل اصلی زوال عقل است. بیماری پارکینسون نیز دومین بیماری شایع عصبی و به معنی مرگ نورون های تولید کننده دوپامین در مغز است.
مطالعات متعدد نشان می‌دهد که ترکیبات کاتچین موجود در چای سبز می‌تواند اثرات محافظتی زیادی بر روی نورون ها داشته باشند و به طور بالقوه خطر ابتلا به آلزایمر و پارکینسون را کاهش می‌دهد.

این موارد فقط تعداد محدودی از فواید بی‌شمار این نوشیدنی معجزه آسا بودند. برای آشنا شدن با دیگر مزایای نوشیدن چای سبز حتما با بلاگ همراه باشید.

فروشگاه اینترنتی چای شمال

 

۱۰ واقعیت درباره چای. درست یا نادرست؟!

۱۰ واقعیت درباره چای. در

۱۰ واقعیت درباره چای. درست یا نادرست؟!

Leave a Comment / مجله چای تیسنس / By teasense

سال‌هاست که چای نوشیدنی اصلی ما ایرانی‌هاست. برای رفع خستگی، برای پذیرایی در مهمانی ها و … . هر چند که استفاده از چای ریشه در فرهنگ کشور های دیگر دارد ولی به هر حال این نوشیدنی حالا دیگر بخشی از فرهنگ ما شده است. گفته می‌شود که چای خواص و مزایای بسیاری دارد. ولی این باور ها تا چه حد با آن چه که در آزمایش های علمی به اثبات رسیده اند مطابقت دارند؟ امروز با چای لیل همراه باشید تا صحت بعضی از باورهای رایج درباره چای را با هم بررسی کنیم.

1. چای حاوی فلاونید است.

درست است. فلاونیدها مولکول‌هایی هستند که به مبارزه در مقابل التهاب‌ها کمک می‌کنند.می‌دانید که التهاب‌های کوچک می‌توانند باعث بروز مشکلات قلبی عروقی بشوند، اما مصرف چای نقش مهمی در پیشگیری از این مشکلات بازی می‌کند.

2. حفاظت آنتی اکسیدانی چای فوریست.

نادرست است. اثر آنتی اکسیدانی چای دو ساعت پس از مصرف به بیشترین حد خود می‌رسد.آنتی اکسیدان‌ها به مبارزه با رادیکال‌های آزاد کمک می‌کنند؛ رادیکال‌های آزادی که باعث پیری و التهاب می‌شوند.

3. اگر می‌خواهیم از فواید چای بهره ببریم، نباید بگذاریم بیش از یک دقیقه دم بکشد.

نادرست است. پلی‌فنول‌های چای به آهستگی دم می‌کشند؛ بنابراین باید برای دم کشیدن، زمان بیشتری به چای داد. برای مثال، مدت زمان توصیه‌شده برای دم کشیدن برگهای چای سبز، 10 دقیقه است و برای برخی دیگر از انواع چای به ۲۰ الی ۲۵ دقیقه هم می‌رسد.

4. چای نمی‌گذارد خوابمان ببرد.

درست است. چای هم مانند قهوه حاوی کافئین (یا تنین) است، کافئین مولکولی است که به جلوگیری از خواب رفتن شناخته شده است.در مواردی که برای به خواب رفتن مشکل دارید، بهتر است از ساعت 4 بعد از ظهر به بعد چای ننوشید یا از چای بدون کافئین (بدون تنین) استفاده کنید.

5. خودمان می‌توانیم چای را کافئین‌زدایی کنیم.

درست است. خیلی ساده است، کافئین جزء اولین مولکول‌هایی است که در آب دم می‌کشد؛ بنابراین کافیست، چای را در مقدار بسیار کمی آب به مدت یک دقیقه دم کنید، سپس این دم کردۀ اولیه را دور بریزید (به این ترتیب 80 درصد کافئین چای از بین می‌رود). سپس، چای را در یک فنجان بزرگ آب به طور معمول دم کنید. این دم کردۀ دومی، بدون کافئین (یا بدون تنین) است.

• 

6. تمام چای‌ها حاوی مقدار یکسانی کافئین هستند.

نادرست است. مقدار بسیار کمی کافئین (یا تنین) در چای سفید وجود دارد، کمی بیشتر در چای سبز و باز هم بیشتر در چای اولونگ و چای سیاه.

7. چای باعث سوزش معده می‌شود.

درست است. کافئین که در چای یا قهوه وجود دارد، مولکولی است که باعث رها شدن اسفنکتر تحتانی مری می‌شود، این امر باعث بازگشت یا بالا آمدن اسیدهای معده خواهد شد.

8. چای بدون شیر و شکر کالری ندارد.

درست است. به طور دقیقتر، چای بدون شیر و شکر حاوی 0 تا 2 کالری انرژی است.

• 

9. زنان باردار باید مصرف چایشان را کم کنند.

درست است. باز هم مشکل بر سر همان کافئینی است که در چای یا قهوه وجود دارد. البته باید بدانید که کافئین موجود در چای خیلی کمتر از کافئین موجود در قهوه است.

10. چای سبز حاوی فلاونید بیشتری است.

درست است. و در بین چایهای سبز، غنی‌ترین آنها چای‌های سبز ژاپنی، خصوصاً سنچا و ژیوکورو هستند.

فروش اینترنتی چای گیلان

 

ست یا نادرست؟!

تشخیص چای اصل از تقلبی!

Leave a Comment / مجله چای تیسنس / By teasense

لازم به گفتن نیست که چای یکی از نوشیدنی‌های پرمصرف و محبوب برای ما ایرانیان است اما این علاقه به حدی زیاد شده که تولید داخلی پاسخگوی نیاز کشور نیست و سالانه حدود 100 تن چای وارد کشور می‌شود، به همین دلیل شناسایی چای با کیفیت و اصیل، بدون مواد افزودنی یکی از نکات مهم هنگام خرید است.حتما برای بسیاری از مردم که چای مصرف می کنند جای سوال است که چگونه می توان یک چای مرغوب و طبیعی را از یک چای نامرغوب که دارای رنگ شیمیایی است و ارزش غذایی پایینی هم دارد تشخیص داد؟ به همین دلیل چای لیل به عنوان چای اصیل و باکیفیت ایرانی بر خود واجب می‌داند تا به شما مخاطبان عزیز در راستای شناخت چای اصیل کمک کند. پس با بلاگ چای لیل همراه باشید و راه‌های شناسایی چای اصیل را یاد بگیرید.مسلم است که با یک نگاه ساده و از روی ظاهر بسیاری از چای‌ها می توان به کیفیت نسبی آنها پی برد. مثلا درشت بودن چای، رنگ نزدیک به قرمز و عطر چای جز مواردی هستند که هنگام خرید به شما کمک می‌کند. همچنین چایی که در فصل بهار برداشت می‌شود به مراتب از کیفیت بالاتری برخوردار است، اما تشخیص واقعی چای مطلوب و سالم به این سادگی‌ها نیست چون در واقع هنگام دم کردن دقیقا می‌فهمید که چای خوبی خریداری کرده‌اید یا نه.

سه روش اساسی و مهم برای تشخیص چای اصل از چای تقلبی وجود دارد که برای شما عزیزان توضیح می‌دهیم:

روش اول

باید چای را در یک استکان یا لیوان بریزید و اگر چای غیر اصل و تقلبی باشد، به محض ریختن آب جوش و یا حتی نیمه جوش، چای شروع به رنگ‌دهی می‌کند! ولی چای خالص حتی با اضافه نمودن سایر افزودنی های طبیعی و سودمند ازجمله آویش، دارچین، گل سرخ، بابونه و…، به آرامی رنگ پس می‌دهد و پس از دم کشیدن کامل، تراوشات رنگی چای در قسمت فوقانی قوری نمایان می‌شود و مانده‌های چای دم کشیده در قوری ته نشین میشود که این حالت نشانه دم آمدن صحیح چای پس از 15 الی 20 دقیقه می‌باشد.

روش دوم

روش دوم یک آزمون ساده است!

پس از ریختن چای یک ساعت به آن فرصت دهید تا کاملا به دمای محیط برسید. اگر رنگ چای پس از گذشت این مدت به تیرگی میل کرد (سیاه شد)، قطعا این چای حاوی مواد شیمیایی و رنگی است که در اثر تماس با اکسیژن هوا واکنش شیمیایی داده و تیره شده است . اما اگر بعد از یک ساعت رنگ چای بدون هیچ تغییری ثابت و خوشرنگ باقی ماند، یک چای مرغوب بوده که رنگ آن یک رنگ کاملا طبیعی و بدون هیچ مواد شیمیایی و رنگی می‌باشد.درواقع وقتی چای وارد بدن شما می‌شود نیز همین رفتار را در دستگاه گوارش انجام می‌دهد و این مواد شیمیایی در آنجا هم این فعل و انفعالات را انجام می‌دهند و در بلندمدت مصرف این گونه چای‌ها برای سلامت بدن بسیار مضر است!

روش سوم

دم کردن چای خوب و مرغوب حدود ۲۰ دقیقه طول می‌کشد و عطر خوش آن بعد از ۲۰ دقیقه مشخص می‌شود.

حتما می‌توانید با کمک این سه روش و دقت به عطر و بو و شکل ظاهری چای، به مرغوب بودن آن پی ببرید. سعی کنید همیشه از چای اصیل و ۱۰۰٪ ایرانی استفاده کنید زیرا این چای نه تنها هیچ آسیبی به شما نمی‌رساند، بلکه دارای فواید بسیار زیادی برای سلامتی نیز است.
با کمی صبر و حوصله، می‌توانید سلامتی خود و اعضای خانواده را تضمین کنید.

فروشگاه اینترنتی چای

 

یه چای خوشمزه را چطور باید دم کرد؟!

Leave a Comment / مجله چای تیسنس / By teasense

چای یک نوشیدنی ساده و خوش عطر است که تقریبا در تمام خانه های ایرانی پیدا می‌شود. شاید فکر کنید این نوشیدنی ساده را به راحتی می توان دم کرد و نیازی به نکته و آموزش ندارد، اما همین نوشیدنی نیز فوت های کوزه گری دارد که باعث می‌شود بسیار خوش عطر تر و لذت بخش تر شود.اگر به جای چای معمولی، چای معرکه را ترجیح می دهید، با بلاگ چای لیل همراه باشید تا با هم مرحله به مرحله دم کردن درست چای را دوره کنیم. امیدواریم با دقت به این مطالب، از نوشیدن استکان چای خود نهایت لذت را ببرید.

• 

۱. چای ۱۰۰٪ ایرانی

اولین و مهم ترین نکته این است که باید سعی کنید همیشه چای با کیفیت انتخاب کنید. چای ایرانی با کیفیت و اصیل همیشه عظر و طعم خاص خود را دارد.گرچه راز یک چای خوش رنگ و خوش طعم که خستگی را در کند، نوع چای و شیوه دم کردن آن است، اما چایی که این کرامات را دارد، چای خالص ایرانی است، چایی که هیچ افزودنی و اسانسی نداشته باشد.

۲. ظروف مخصووص برای چای

بهتر است از ظرف، کتری یا قوری، و حتی فنجان های چینی برای دم کردن یا نوشیدن چای استفاده کنید.
سرامیک لعابدار و ظروف شیشه ای نیز در مراتب بعدی مناسبند اما سعی کنید از کتری های آلومینیومی، ظروف مسی یا برنجی استفاده نکنید. این ظروف اگرچه در قدیم استفاده می شده اند، افزون بر آن که مزه، طعم و حتی عطر چای را عوض می کنند، به سبب ایجاد واکنش شیمیایی برای حفظ سلامت مناسب نیستند (به عنوان مثال تانن محلول در چای با آهن موجود در قوری استیل).در صورتی که پیش از ریختن چای در قوری یا کتری آن را کمی زیر شیر آب گرم بگیرید تا جداره و محفظه آن اندکی گرم شود، چای بهتر و زودتر دم می آید.

۳. نوع و میزان آب

همیشه سعی کنید ار آب تازه استفاده کنید زیرا آب تازه مقدار بسیار زیادی اکسیژن در خود دارد که باعث می شود چای طعم بسیار بهتری داشته باشد. پس برای طعمی بهتر به خاطر داشته باشید به هیچ عنوان آبی که در کتری باقی مانده است مخصوصا اگر این آب قبلا جوشیده شده باشد را استفاده نکنید. زیرا آبی که به مدت طولانی یا چند بار جوشیده طعم و خاصیت چای را کاهش می دهد.بهتر است دقت کنید که حجم زیاد آب باعث می‌شود نتیجه آنطور که می‌خواهید نشود، معمولا برای هر لیوان آب یک قاشق غذاخوری چای کافی است.علاوه بر این موارد، بعد از آماده کردن چای به منظور دم کشیدن حواستان باشد حرارت زیاد آب باعث جوش آمدن چای می شود که نه تنها طعم خوبی ندارد بلکه مضر هم هست.

۴. زمان دم کشیدن چای

معمولا دم کشیدن چای بیش از ۱۵ دقیقه طول نمی کشد اما این بسته به عطر و رنگ چای است. ممکن است برای برخی از چای ها مخصوصا چای ایرانی مدت زمان بیشتری صرف دم کشیدن چای سیاه شود.
زمانی که چای سیاه دم می کشد عطر آن به خوبی استشمام می شود و رنگ قهوه ای مایل به قرمز شفاف و زیبایی دارد؛ علاوه بر آن چای سبک شده و روی آب قرار می گیرد.اگر می‌خواهید طعم گس چای کمتر شود، باید بگذارید سر حوصله دم بکشد؛ یعنی ۱۵ الی ۲۰ دقیقه. چای ایرانی خالص، وقتی آب جوش رویش بریزید، بلافاصله هیچ رنگی نمی‌دهد. پس اگر چای سریع رنگ داد، بدانید که رنگ و افزودنی دارد.

۵. قوری دوم!

این یک باور اشتباه است که پس از اتمام چای دم کشیده شده موجود در قوری دوباره می توان روی آن آب جوش ریخت و مجددا آن را دم کرد و سرو نمود! چرا که در طبخ اول، رنگ و عطر اصلی موجود در گیاه چای از آن خارج شده و طبخ دوم به هیج وجه کیفیت و طعم و عطر اولیه را نخواهد داشت.

• 

۶. بعضی نکات کاربردی

• پس از دم کشیدن چای مقداری از آن را در یک استکان بریزید و دوباره داخل قوری برگردانید و یا با یک قاشق چای را کمی هم بزنید؛ تا هم چای ته نشین شود و هم رنگ چای یکدست شود.
• برای بهتر دم کشیدن چای سیاه، یک دستمال تمیز روی قوری بیاندازید.
• اگر چایی که مصرف می کنید و یا چای ته قوطی مقداری خاکه دارد بد نیست پیش از دم کردن آن را با آب سرد بشویید تا چای تان کدر نشود.
• برای عطر بهتر چای سیاه می توانید در زمان دم کردن چند دانه هل یا پوست آن را در چای بریزید و یا اگر مایل به استفاده از دارچین هستید یک بند انگشت چوب دارچین در چای بیاندازید؛ اما از پودر دارچین استفاده نکنید چون چای تان کاملا سیاه می شود.
• اگر بخواهید می توانید یک توری در قوری قرار دهید و چای را در آن بریزید و دم کنید یا زمان ریختن چای در استکان و فنجان از صافی استفاده کنید تا اصلا تفاله های چای در استکان نباشد.
• بهترین منبع حرارت در درست کردن چای بترتیب از بهتر به کمتر درست کردن چای با سماور هیزمی، ذغالی، نفتی، گازی و برقی است.

• هرگز در شستشوی قوری و کتری از مایعات شستشو استفاده نشود زیرا سمی و خطرناکند و نیز اگر بطور کامل آبکشی نشود بر روی چای شما یک لکۀ چربی (مثل لکۀ نفتی) ظاهر می شود.
• بهترین قوری برای دم کردن چای چینی است. قوری شیشه ای سبب دیر دم شدن چای می شود ضمن آنکه معمولا برای درب آن از پلاستیک استفاده شده است.
• بهترین کتری (در صورت دردسترس نداشتن سماور) برای آب جوش، لعابی و سپس استیل می باشد.
• اگر می خواهید چای غلیظ تری داشته باشید نباید مدت زمان دم کشیدن چای را بالاتر ببرید بلکه باید میزان چای را بیشتر کنید و زمان دم کشیدم چای همان زمان قبلی باقی بماند.
• فروشگاه اینترنتی چای

 

انواع مختلف چای را بشناسید!

Leave a Comment / مجله چای تیسنس / By teasense

چای پس از آب پرمصرف ترین نوشیدنی در جهان است. چای انواع مختلفی دارد اما در این بین، 5 نوع چای بیش از همه معروف هستند و در سرتاسر جهان مصرف می شوند: چای سیاه، چای سبز، چای سفید، چای اولانگ و چای پوئِر.جالب است بدانید که تمام انواع مختلف چای در واقع از یک نوع گیاه به نام کاملیا سیننسیس بدست می آیند.
کاملیا سیننسیس (نام علمی: Camellia sinensis) نام یک گونه از سرده کاملیا است. از برگ‌های این گیاه چای درست می‌کنند. چای سیاه نام یک نوشیدنی است که از گیاهی به نام کاملیا سیننسیس (Camellia sinensis) به دست می‌آید. لفظ “چای” کلمه‌ای چینی بوده که در قدیم در چین و شمال هند به کار برده می‌شد و ما دقیقاً همان کلمه را به زبان فارسی وارد کرده‌ایم. تفاوت انواع چای ها در فرآیند تهیه و تولید و میزان اکسایش آنهاست.فرآیند تهیه چای پنج مرحله اساسی دارد؛ که در تهیه برخی انواع چای از تمام این مراحل استفاده نمی شود، در حالیکه در مورد برخی دیگر این مراحل چندین بار تکرار می شوند. روند پردازش اصلی چای عبارتست از چین، پلاس، مالش (شکل دادن به برگها)، اکسیداسیون (تخمیر)، و خشک کردن.

چای سبز (Green Tea)

در تهیه چای سبز پس از چیدن اجازه می دهند برگ ها کمی پلاسیده شوند، سپس با خشک کردن (حرارت دادن سریع) فرآیند اکسیداسیون متوقف می شود؛ و با این کار از عمل تخمیر جلوگیری می شود. در تهیه چای سبز برگ های تازه چای تا حدی حرارت داده می شوند که از قهوه ای شدن برگ ها جلوگیری شود. این نوع چای عطر و طعم مطبوعی داشته و رنگ کمی دارد.

از چای سبز، می شود برای افزایش هشیاری و سرعت تفکر استفاده می نمایند. همچنین از چای سبز، برای کاهش وزن و درمان اختلالات معده، تهوع، اسهال، سردرد، پوکی استخوان و تومورهای سرطانی جامد استفاده می شود. بجز نوشیدن چای سبز، بعضی ها برروی پوست خود چای سبز گذاشته تا از شدت سوختگی ناشی از نور خورشید کاسته و همچنین به پیشگیری از سرطان پوست ناشی از آفتاب سوختگی و آسیب های خورشیدی کمک نماید.

چای سیاه  (Black Tea)

چای سیاه از برگ های تخمیر شده بدست می آید و بیشترین میزان کافئین را در بین انواع چای دارد.

مرحله پلاسیدن در مورد چای سیاه بطور کامل انجام می شود که منجر به اکسیداسیون کامل می شود. در جریان اکسیداسیون، آب موجود در برگ تبخیر می شود و برگ اکسیژن بیشتری از هوا جذب می کند. چای سیاه معمولا تحت اکسیداسیون کامل قرار می گیرد و به همین دلیل برگ های چای به رنگ سیاه و قهوه ای در می آیند.اگر بخواهیم درباره خواص چای سیاه به صورت خلاصه اشاره کنیم می توانیم موارد زیر را نام ببریم: بهبود سلامت قلب، کاهش ریسک سرطان تخمدان، کاهش ریسک دیابت، بالابردن ایمنی، بهبود سلامت استخوان، کاهش خطر پارکینسون ، هاضمه سالم و بهبود هضم غذا، کاهش کلسترول، از بین بردن باکتری ها و …

چای سفید(White Tea)

چای سفید از جوانه ها و گلبرگ های تازه گیاه چای و بصورت دستی تهیه می شود و در مراحل تولید آن، اکسیداسیون و تخمیر انجام نمی گیرد.چای سفید ملایم ترین طعم و عطر را در بین سایر چای ها دارد. زیرا در فرایند تهیه برگ ها مالش داده نمی شوند. امروزه بوته های کاملیا سیننسیس که دارای برگ های بزرگ و گوشتی هستند برای تهیه چای سفید مورد استفاده قرار می گیرند.

چای سفید که محبوب امپراطوران چینی بوده کمترین میزان کافئین را در بین چای ها دارد و حتی از چای سبز نیز کافئین کمتری دارد.برخی خواص چای سفید را می‌توان کاهش خطر ابتلا به سرطان، رفع اختلالات قلب و عروق و بهبود سلامت دهان دانست. چای سفید دارای خواص آنتی اکسیدان و ضد پیری است و مصرف آن به حفظ سلامت پوست کمک می‌کند.

چای اولانگ (Oolong Tea)

چای اولانگ (که وولانگ نیز نامیده می شود) تحت اکسیداسیون کمی قرار می گیرد. میزان کافئین این چای بین چای سبز و چای سیاه است.

طعم چای اولانگ نه به غلظت چای سیاه و نه به ملایمت چای سبز است، و طعم و عطر خاص خود را دارد. اولانگ عطر و طعمی شبیه گل های تازه یا میوه تازه دارد.این چای فواید چای سیاه و سبز را در کنار هم دارد و دارای فواید بسیاری ازجمله بالا بردن سوخت و ساز بدن است. چای اولونگ استرس را کاهش میدهد و به شما کمک میکند روزتان را با آرامش بیشتر بگذرانید

چای پوئر(Puer Tea)

چای پوئرهمان کهنه-چای چند ماهه یا چند ساله است که تحت فشار به شکل قالبی در می آید و خواص دارویی فراوانی دارد.

در فرآیند تهیه چای پوئر برگ های چای ابتدا تحت فرآیندی مشابه چای سبز قرار می گیرند. اما پیش از آنکه برگ ها کامل خشک شوند فشرده می شوند و بصورت قالبی و شکل های تزیینی در می آیند.این چای تحت تخمیر ثانویه و طبیعی قرار می گیرد که می تواند بین 6 ماه تا یک سال متغیر باشد. چای پوئر طعمی بسیار ملایم دارد و می تواند تیره تر از چای سیاه باشد. این چای بصورت طبیعی تخمیر می شود و اگر بصورت صحیح نگهداری شود با بالا رفتن عمر چای، طعم و عطر بهتری پیدا خواهد کرد.از خواص این چای می توان به طور خلاصه به موارد زیر اشاره کرد: کاهش کلسترول، پاکسازی،کمک به هضم غذا، کمک به کاهش وزن، پیشگیری از بیماری، کاهش استرس و …

 

فروشگاه چای در تهران

 

میدونستین چای …

Leave a Comment / مجله چای تیسنس / By teasense

از سه نظر بررسی میشود؟

• از لحاظ کشور و منطقه‌ی تولید چای: در ایران چای های مصرفی بر اساس منطقه تولید، به دو دسته چای های ایرانی و چای خارجی تقسیم بندی میشوند. طبیعتا چای ایرانی به علت آب و هوا و سایر عوامل موثر در کیفیت چای، مرغوب تر است.
• از لحاظ ریزی یا درشتیِ خرده‌های چای خشک: چای ها بر اساس اندازه هم طبقه بندی میشوند؛ چای قلم، چای نیم قلم، چای شکسته، چای باروتی و چای کله مورچه ای!
• از لحاظ فراوری‌های تولیدی.

تی سنس مرکز فروش انواع چای در تهران

 

از نیکوتین بیشتر بدانید، چای بنوشید تا سیگار نکشید!

Leave a Comment / مجله چای تیسنس / By teasense

وقتی به غذاهای سالم و نوشیدنی فکر می‌کنیم، میوه‌ها، چای‌ها و سبزیجات به ذهن ما خطور می‌کند. در حالی که این غذاها و نوشیدنی‌ها به طور کلی فواید غذایی دارند، بسیاری از آنها حاوی ترکیبات شیمیایی پیچیده‌ای مانند مونوکلسیم فسفات، بنزوات سدیم و اسید فسفریک هستند. نیکوتین ترکیب دیگری است که در مواد غذایی و نوشیدنی‌ها یافت می‌شود. در حقیقت، این ماده اعتیاد آور در تنباکو، بادمجان، سیب زمینی، گل کلم و چای یافت می‌شود.

 

نیکوتین چیست؟

نیکوتین یک ترکیب شیمیایی (C10H14N2) است که در فیزیولوژی و فرایندهای عصبی انسان و حیوان تأثیر شدیدی دارد. به عنوان یک آلکالوئید مایع که به طور طبیعی وجود دارد، دارای خواص شبیه به خواص کافئین است. نیکوتین به عنوان یک محرک می‌تواند به طور پارادوکسیک تحت شرایط خاصی به عنوان آرام بخش عمل کند. بیشتر افرادی که نیکوتین را از طریق سیگار کشیدن، یا چسب نیکوتین یا روش‌های دیگر تجربه می‌کنند، آن را آرامش بخش می‌دانند. همچنین دربرخی سبزیجات که دارای آتروپین سمی هستند مانند گوجه فرنگی و خانواده فلفل‌ها نیز موجود است.

مضرات و مشکلات نیکوتین برای سلامتی:

در دوزهای زیاد، نیکوتین بسیار سمی است و می‌تواند کشنده باشد. یک مطالعه نشان داد که تأثیر نیکوتین حتی در صورتی که از منبعی به غیر از سیگار کشیدن تأمین شود هنوز مضر است.
از علل اصلی اعتیاد به سیگار، اعتیاد به نیکوتین است. یک سیگار تقریباً 10 میلی گرم نیکوتین دارد. با این وجود، تنها یک یا دو میلی گرم هنگام سیگار کشیدن مستقیماً استنشاق می‌شود و تنها یک میلی گرم نیکوتین در طی سه ساعت با “سیگار کشیدن منفعل” (تنفس در اتاقی با حداقل دود سیگار) جذب می‌شود.

نیکوتین در مواد غذایی:

نیکوتین به طور طبیعی در برخی غذاها وجود دارد و می‌تواند از طریق خاک به غذاهای گیاهی دیگری برسد. با این حال، مقدار نیکوتینی که از چنین غذاهایی جذب می‌کنید کم است. برخی از مردم نگران این هستند که نیکوتین موجود در مواد غذایی می‌تواند باعث هوس سیگار شود، اما احتمال آن بسیار پایین است.
10 گرم بادمجان حاوی تقریباً یک میکروگرم نیکوتین است، در حالی که 19.2 گرم گوجه فرنگی خالص حاوی همان سطح نیکوتین است. 1000 میکروگرم مساوی است با یک میلی گرم، بنابراین شما باید 10 کیلو بادمجان بخورید تا به اندازه سه ساعت سیگار کشیدن منفعل (تنفس در اتاقی با حداقل دود سیگار) نیکوتین جذب کنید.

نیکوتین در چای:

ادعاهای علمی پیرامون مقادیر نیکوتین موجود در چای بسیارناچیز است.
بیشتر مطالعات نشان می‌دهد مقدار قابل توجهی چای به صورت چای کیسه‌های فروخته شده در فروشگاه‌های مواد غذایی وجود دارد. اگر چای شما حاوی نیکوتین باشد، سطح آن بسیار پایین است. عموماً احساس می‌شود که این سطوح به اندازه کافی نیستند که بتوانند بر مصرف سیگار یا هوس سیگار تأثیر بگذارند.
علاوه بر این، چندین دانشمند اظهار داشته‌اند که جذب نیکوتین از طریق ریه‌ها با جذب نیکوتین از طریق هضم متفاوت است. بنابراین، تأثیرگذاری منفی بر سلامتی شما به عنوان سیگاری، غیرسیگاری یا کسی که سیگار را ترک کرده باید ناچیز باشد و احتمالاً در برابر بسیاری از مزایای چای برای سلامتی بسیار دور از ذهن خواهد بود.
اگر هنوز نگران اعتیاد به نیکوتین هستید که ممکن است در چای باشد، نگران نباشید. شما به احتمال زیاد با اعتیاد به کافئین روبرو هستید تا اینکه مشکلی با نیکوتین موجود در چای داشته باشید.

 

نوشیدن چای داغ با بالا رفتن خطر سرطان مری مرتبط است

مطالعات قبلی ارتباطی را بین نوشیدن چای داغ و خطر سرطان مری نشان داده‌اند، اما تا به حال مطالعه‌ای این ارتباط را با استفاده از دمای نوشیدن چای آزمایش نکرده است. مطالعه‌ای جدید این موضوع را برروی حدود ۵۰ هزار نفر در محدوده سنی ۴۰ تا ۷۵ سال برای میانگین ۱۰ سال بررسی کرد. این مطالعه در سال ۲۰۱۹ در مجله International Journal of Cancer منتشر شد. در طول پیگیری، ۳۱۷ مورد جدید از سرطان مری تشخیص داده شدند. در مقایسه با نوشیدن روزانه کمتر از ۷۰۰ میلی لیتر چای با دمای کمتر از ۶۰ درجه سانتی‌گراد، نوشیدن ۷۰۰ میلی لیتر یا بیشتر چای دردمای بالاتر از ۶۰ درجه سانتی‌گراد با افزایش ۹۰ درصدی خطر سرطان مری مرتبط شد.

براساس گفته سرپرست این تیم تحقیقاتی، دکتر فرهاد اسلامی، عضو انجمن سرطان آمریکا: بسیاری از مردم از نوشیدن چای ، قهوه یا سایر نوشیدن‌های داغ لذت می‌برند. اما برا ساس گزارش ما نوشیدن چای بسیار داغ می‎تواند خطر سرطان مری را افزایش دهد. در نتیجه توصیه می‌شود که صبر کنید تا نوشیدنی‎های داغ سرد شوند و سپس آن را بنوشید.

 

تی سنس فروشگاه اینترنتی چای