۸ فایده چای ترش، چایی با طعمی لذیذ

Leave a Comment / مجله چای تیسنس / By teasense

چای ترش یکی از چای‌های گیاهی است که با دم کردن قسمت‌هایی از گیاه آن در آب جوش تهیه می‌شود. این گیاه و چای آن دارای طعم ترش شبیه به زغال اخته است و می‌توان از دم‌کرده‌ی گرم و سرد آن لذت برد. چندصد گونه از گیاه چای ترش وجود دارد که با توجه به موقعیت مکانی و آب و هوایی که در آن رشد می‌کنند، متفاوت هستند اما برای تهیه چای ترش بیشتر از گیاه Hibiscus sabdariffa استفاده می‌شود.

تحقیقات انجام شده در خصوص مزایای چای ترش ثابت کرده‌اند که که نوشیدن این چای باعث کاهش فشارخون، مبارزه با باکتری‌های معده و کاهش وزن می‌شود.

 

فروش چای

 

۱۰ خاصیت مهم دارویی چای سبز که باید بدانید

Leave a Comment / مجله چای تیسنس / By teasense

چای سبز سالم‌ترین نوشیدنی روی کره زمین است. این گیاه، آنتی اکسیدان‌ها و مواد مغذی که اثرات قدرتمندی در بدن دارند، را دارد. چای سبز باعث بهبود عملکرد مغز، کاهش چربی، کاهش خطر ابتلا به سرطان و بسیاری از مزایای چشمگیر دیگر است.

خواص چای سبز:

• چای سبز حاوی ترکیبات فعال زیستی است که باعث بهبود سلامتی می‌شود.

چای سبز چیزی بیشتر از فقط یک نوشیدنی است. بسیاری از ترکیبات گیاهی موجود در برگ‌های چای آن را به نوشیدنی تبدیل می‌کند، که نهایتاً حاوی مقادیر زیادی مواد مغذی مهم است. چای سبز سرشار از پلی فنول است که تأثیراتی مانند کاهش التهاب و کمک به مبارزه با سرطان دارد. چای سبز حدود 30 درصد وزنی پلی فنول دارد که شامل مقادیر زیادی کاتچین به نام  EGCG است. کاتچین‌ها آنتی اکسیدان‌های طبیعی هستند که به جلوگیری از آسیب سلولی کمک می‌کنند و مزایای دیگری هم دارند. این مواد می‌توانند تشکیل رادیکال‌های آزاد در بدن را کاهش داده و سلول‌ها و مولکول‌ها را از آسیب محافظت کنند. این رادیکال‌های آزاد در پیری و انواع بیماری‌ها نقش دارند. چای سبز همچنین مقادیر کمی مواد معدنی دارد که برای سلامتی مهم هستند.

ما انواع مختلف چایی داریم ولی برای خرید سعی کنید یک برند چایی با کیفیت بالا انتخاب کنید، زیرا برخی از مارک‌های با کیفیت پایین می‌توانند حاوی مقادیر زیادی فلوراید باشد.

• ترکیبات موجود در چای سبز می‌توانند عملکرد مغز را بهبود بخشیده و شما را باهوش‌تر کند.

چای سبز نه تنها می‌تواند شما را بیدار نگه دارد بلکه حتی می‌تواند شما را باهوش‌تر کند. ماده فعال اصلی کافئین است که به عنوان یک محرک شناخته شده است. چای سبز به اندازه قهوه کافئین ندارد، اما به اندازه کافی برای ایجاد پاسخ بدن، بدون ایجاد تأثیرات منفی عصبی ناشی از مصرف زیاد کافئین از این ماده را دارا می‌باشد. آنچه کافئین در مغز انجام می‌دهد مسدود کردن یک انتقال دهنده عصبی بازدارنده به نام آدنوزین است. به این ترتیب، در واقع سرعت انتقال پبام عصبی در نورون‌ها و غلظت انتقال دهنده‌های عصبی مانند دوپامین و نوروپینفرین را افزایش می‌دهد. کافئین قبلاً به طور گسترده مورد مطالعه قرار گرفته و می‌تواند به طور مداوم منجر به بهبود در جنبه‌های مختلف عملکرد مغز از جمله بهبود خلق و خو، هوشیاری، زمان واکنش و حافظه می‌شود. با این حال، چای سبز فقط حاوی کافئین نیست. آن همچنین دارای اسید آمینه L-theanine است که قادر به عبور از سد خونی مغزی است.

L-theanine  فعالیت بازدارنگی انتقال دهنده عصبی GABA را افزایش می‌دهد که دارای اثرات ضد اضطرابی است. همچنین باعث افزایش دوپامین و تولید امواج آلفا در مغز می‌شود.

مطالعات نشان می‌دهد که کافئین و L-theanine می‌توانند اثر هم افزایی داشته باشند. ترکیبی از این دو به ویژه در بهبود عملکرد مغز بسیار مؤثر است. به دلیل دارا بودن L-theanine و مقدار کمتری کافئین، چای سبز می‌تواند نوعی “اثر تحریک کنندگی” بسیار ملایم‌تر و متفاوت از قهوه به شما بدهد. بسیاری از مردم از داشتن انرژی پایدار و بسیار پربار هنگام نوشیدن چای سبز در مقایسه با قهوه خبر می‌دهند.

• چای سبز باعث افزایش چربی سوزی و بهبود عملکرد بدنی می‌شود.

اگر لیست مواد تشکیل دهنده هر نوع مکمل چربی سوزی را ببینید، احتمال دارد که چای سبز را در آن مشاهده کنید. دلیل این امر این است که چای سبز باعث افزایش چربی سوزی و افزایش میزان متابولیسم در آزمایشات کنترل شده توسط انسان شود. در یک مطالعه از 10 مرد سالم، چای سبز 4٪ میزان انرژی را افزایش داد.

یک مطالعه دیگر نشان داد که اکسیداسیون چربی 17 درصد افزایش یافته است، این نشان می‌دهد که چای سبز ممکن است به طور انتخابی باعث افزایش چربی سوزی شود.

با این حال، برخی از مطالعات در مورد چای سبز هیچ افزایش متابولیکی را نشان نمی‌دهند، بنابراین اثرات آن ممکن است به فرد بستگی داشته باشد. خود کافئین همچنین نشان می‌دهد که با جدا کردن اسیدهای چرب از بافتهای چربی و در دسترس قرار دادن آنها برای استفاده به عنوان انرژی، عملکرد بدنی را بهبود می‌بخشد. در دو مطالعه مروری مجزا، نشان داده شده است که کافئین به طور متوسط 11 تا 12 درصد کارایی بدنی را افزایش می‌دهد.

خلاصه: نشان داده شده است که چای سبز باعث افزایش متابولیسم و افزایش چربی سوزی در کوتاه مدت می‌شود، اگرچه همه مطالعات این را نشان نمی‌دهند.

• آنتی اکسیدان‌های موجود در چای سبز احتمال ابتلا به برخی از انواع سرطان را کاهش می‌دهد.

سرطان در اثر رشد کنترل نشده سلول‌ها ایجاد می‌شود. این یکی از مهمترین دلایل مرگ در جهان است. طبق مطالعات انجام شده آسیب‌های بر اثر اکسید شدن به پیشرفت سرطان کمک می‌کند و آنتی اکسیدان‌ها ممکن است اثر محافظتی داشته باشند.

چای سبز منبع عالی آنتی اکسیدانهای قدرتمند است، بنابراین منطقی است که می‌تواند خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهد.

سرطان سینه: مطالعات نشان داده‌اند که زنانی که بیشتر چای سبز می‌نوشند، 20 تا 30 درصد کمتر از دیگران در معرض خطر ابتلا به سرطان سینه، که رایج‌ترین سرطان در زنان است هستند.
سرطان پروستات: در یک مطالعه مشخص شد که مردانی که چای سبز می‌نوشند، ریسک ابتلا به سرطان پروستات که شایع‌ترین سرطان در مردان است در آن‌ها 48٪ کمتر از سایرین است.
سرطان کولورکتال: تجزیه و تحلیل 29 مطالعه نشان داد که افرادی که چای سبز می‌نوشند، تا 42٪ کمتر از دیگران احتمال ابتلا به سرطان کولورکتال را دارند.

بسیاری از مطالعات مشاهده‌ای نشان داده‌اند که نوشیدنی‌های چای سبز احتمال ابتلا به چندین نوع سرطان را کاهش می‌دهند. با این حال، برای تأیید این تأثیرات نیاز به تحقیقات بیشتری است. این نکته را باید در نظر داشته باشید که ممکن است اضافه کردن شیر در چای شما ایده خوبی نباشد، زیرا برخی از مطالعات نشان می‌دهد که آنتی اکسیدان را کاهش می‌دهد.

خلاصه چای سبز دارای آنتی اکسیدان های قدرتمندی است که می‌تواند شما را در برابر سرطان محافظت کند. مطالعات متعدد نشان می‌دهد که کسانی که چای سبز می‌نوشند خطر ابتلا به انواع مختلف سرطان در آن‌ها کمتر است.

•  چای سبز می‌تواند از مغز شما در پیری محافظت کند و خطر ابتلا به آلزایمر و پارکینسون را کاهش دهد.

 

چای سبز نه تنها می‌تواند عملکرد مغز را در کوتاه مدت بهبود بخشد بلکه ممکن است از مغز شما در سنین بالا نیز محافظت کند.

بیماری آلزایمر شایعترین بیماری عصبی در انسان و عامل اصلی زوال عقل است.

بیماری پارکینسون دومین بیماری شایع عصبی است و شامل مرگ نورون‌های تولید کننده دوپامین در مغز است.

مطالعات متعدد نشان می‌دهد که ترکیبات کاتچین موجود در چای سبز می‌توانند اثرات محافظتی زیادی بر روی نورون‌ها در آزمایشگاه‌ها و همچنین آزمایش بر روی حیوانات داشته باشند، به طور بالقوه خطر ابتلا به آلزایمر و پارکینسون را کاهش می‌دهد.

خلاصه: ترکیبات فعال زیستی موجود در چای سبز می‌توانند اثرات محافظتی زیادی روی مغز داشته باشند. آن‌ها ممکن است خطر ابتلا به آلزایمر و پارکینسون را که دو اختلال شایع عصبی هستند، کاهش دهند.

•  چای سبز می‌تواند باکتری‌ها را از بین ببرد، که سلامت دندان را بهبود می‌بخشد و خطر عفونت را کاهش می‌دهد.

کاتچین موجود در چای سبز اثرات بیولوژیکی دیگری نیز دارد. برخی مطالعات نشان می‌دهد که آن‌ها می‌توانند باکتری‌ها را از بین برده و ویروس‌هایی مانند ویروس آنفولانزا را مهار کنند، به طور بالقوه خطر عفونت شما را کاهش می‌دهد. Streptococcus mutans  باکتری اصلی مضر در دهان است که باعث ایجاد پلاک می‌شود و در ایجاد حفره‌ها و پوسیدگی دندان نقش اصلی را دارد.

مطالعات نشان می‌دهد که کاتچین موجود در چای سبز می‌تواند رشد Streptococcus mutans  را مهار کند. مصرف چای سبز با بهبود سلامت دندان و ریسک پایین پوسیدگی همراه است. مطالعات متعدد همچنین نشان می‌دهد که چای سبز می‌تواند باعث کاهش بوی بد دهان شود.

خلاصه: کاتچین موجود در چای سبز ممکن است رشد باکتری‌ها و برخی ویروس‌ها را مهار کند. این می‌تواند خطر عفونت‌ها را کاهش داده و منجر به بهبود سلامت دندان‌ها، خطر پوسیدگی کمتر و کاهش بوی بد دهان شود.

• چای سبز احتمال ابتلا به دیابت نوع 2 را کاهش می‌دهد.

دیابت نوع 2 نوعی بیماری است که در چند دهه گذشته به صورت اپیدمی درآمده و اکنون در حدود 400 میلیون نفر در سراسر جهان از آن رنج می‌برند. مطالعات نشان می‌دهد که چای سبز می‌تواند حساسیت به انسولین را بهبود بخشد و قند خون را کاهش.

یک مطالعه در مورد افراد ژاپنی نشان داد که افرادی که بیشتر چای سبز نوشیده‌اند، 42٪ کمتر در خطر ابتلا به دیابت نوع 2 قرار دارند.

طبق بررسی 7 مطالعه با تعداد 286،701 نفر، مصرف کنندگان چای سبز 18٪ کمتر خطر ابتلا به دیابت را داشتند. خلاصه آزمایش‌های کنترل شده نشان می‌دهد که چای سبز باعث کاهش خفیف قند خون می‌شود. همچنین ممکن است خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را کاهش دهد.

• چای سبز ممکن است خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی را کاهش دهد.

بیماری‌های قلبی و عروقی از جمله بیماری‌های قلبی و سکته مغزی بزرگترین دلایل مرگ در جهان هستند. مطالعات نشان می‌دهد که چای سبز می‌تواند برخی از عوامل اصلی ریسک خطر این بیماری‌ها را بهبود بخشد. این شامل میزان کل کلسترول، کلسترول LDL و تری گلیسیریدها است. چای سبز همچنین ظرفیت آنتی اکسیدانی خون را به طرز چشمگیری افزایش می‌دهد، که باعث می‌شود ذرات LDL از اکسیداسیون که بخشی از مسیر بیماری‌های قلبی است، محافظت شوند.

با توجه به تأثیرات مفید بر روی عوامل خطر، تعجب آور نیست که افراد نوشنده چای سبز تا 31٪ خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی را در خود کاهش دهند.

خلاصه: نشان داده شده است که چای سبز باعث کاهش کلسترول کل و LDL  می‌شود و همچنین از ذرات LDL در برابر اکسیداسیون محافظت می‌کند. مطالعات تجربی نشان می‌دهد که کسانی که چای سبز می‌نوشند خطر کمتری در ابتلا به بیماری قلبی عروقی دارند.

• چای سبز می‌تواند به شما در کاهش وزن کمک کند و خطر چاقی را کاهش دهد.

با توجه به اینکه چای سبز می‌تواند در کوتاه مدت میزان متابولیسم را تقویت کند، منطقی است که می‌تواند به شما در کاهش وزن کمک کند.

مطالعات متعددی نشان می‌دهد که چای سبز منجر به کاهش چربی بدن به ویژه در ناحیه شکم می‌شود.

یکی از این مطالعات یک کارآزمایی کنترل شده 12 هفته‌ای تصادفی در 240 زن و مرد بود. در این مطالعه، گروه چای سبز می‌نوشیدند از نظر درصد چربی بدن، وزن بدن، دور کمر و چربی شکم کاهش چشمگیری داشتند.

با این حال، برخی از مطالعات از نظر آماری افزایش معنی داری در کاهش وزن با چای سبز نشان نمی‌دهند، بنابراین باید با دیده‌ای مشکوک به آن نگریست.

خلاصه مطالعات نشان می‌دهد که چای سبز منجر به کاهش وزن می‌شود. این امر به ویژه در کاهش چربی‌های خطرناک شکم مؤثر است.

• چای سبز ممکن است به شما در زندگی طولانی‌تر کمک کند.

البته، همه ما در نهایت خواهیم مرد و این اجتناب ناپذیر است. با این حال، با توجه به اینکه کسانی که چای سبز می‌نوشند، کمتر در معرض خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی و سرطان هستند، بنابراین منطقی است که چای سبز می‌توانند به شما کمک کند طول عمر بیشتری داشته باشید.

در یک مطالعه 40.530 بزرگسال ژاپنی، کسانی که بیشترین چای سبز را نوشیده‌اند (5 یا بیشتر فنجان در روز) به طور قابل توجهی کمتر در طی 11 سال فوت شدند.

یک مطالعه دیگر در 14001 فرد سالمند ژاپنی نشان داد که افرادی که بیشترین چای سبز را نوشیده‌اند 76 درصد کمتر در طول دوره 6 ساله مطالعه، فوت شده‌اند.

خلاصه: مطالعات نشان می‌دهد که کسانی که چای سبز می‌نوشند به احتمال زیاد زندگی بیشتری نسبت به سایرین دارد.

فروشگاه آنلاین چای

 

چای سفید چیست؟ انواع چای سفید را بشناسیم.

Leave a Comment / مجله چای تیسنس / By teasense

چای سفید یکی از لطیف‌ترین انواع چای است که تاکنون شناخته شده، زیرا بسیار کم یاب است. چای سفید قبل از این‌که برگ‌های گیاه چای به طور کامل باز شود، برداشت می‌شود، وقتی جوانه‌های جوان هنوز توسط موهای سفید رنگ پوشیده شده‌اند، از این رو نام چای سفید را گرفته‌اند.

این جوانه‌ها و برگ‌های باز شده از تازه‌ترین برگ‌های روی گیاه چای چیده می‌شوند، سپس به سرعت و با دقت خشک می‌شوند، بنابراین برگ‌ها تا زمانی که برای تولید چای سبز یا سیاه استفاده شوند، اکسید نمی‌شوند. این حداقل فراوری و اکسیداسیون کم منجر می‌شود یکی از لطیف‌ترین و تازه‌ترین چای‌های حال حاضر حاصل شود.

اکسیداسیون چه ارتباطی با طعم و مزه چای دارد؟

دانستن این نکته مهم است که همه چای‌ها – سفید، سبز، سیاه و حتی شیرین – از همان گیاه Camellia sinensis  بوته‌ای همیشه سبز بومی چینی و هندی تهیه می‌شود. صدها گیاه جدید و دو رگه با گذشت زمان از گیاه Camellia sinensis  تکامل یافته‌اند که هر کدام در مناطق جغرافیایی متنوعی در جهان رشد کرده‌اند. اما نهایتاً تنوع گیاه چای و نحوه فراوری برگ‌های گیاه است که نوع نهایی چای را که در فنجان شما ریخته می‌شود، تعریف می‌کند.

یکی از بزرگترین تفاوت‌ها در چگونگی فرآوری چای‌های مختلف، اکسیداسیون است، یعنی اینکه چه مدت برگ چای مجاز است پس از برداشت، در معرض اکسیژن قرار بگیرند. هرچه برگ‌های چای طولانی‌تر در معرض اکسیژن قرار بگیرند، برگ‌های آن تیره‌تر می‌شوند و طعم و مزه‌شان متفاوت‌تر می‌شود. در حین پردازش، تولید کنندگان چای برای انجام و کنترل اکسیداسیون از روش‌های مختلفی استفاده می‌کنند، از جمله رول کردن، شکل دادن یا خرد کردن برگ‌ها برای سرعت بخشیدن به اکسیداسیون و بخار دادن، حرارت دادن یا بو دادن برگ‌ها برای متوقف کردن اکسیداسیون.

چای سفید ما نه رول شده و نه بو داده می‌شود، بنابراین در اصل اکسیده نشده‌اند و کمترین فرآوری روی آن انجام گرفته است. به جای قرار گرفتن در معرض گرمای مصنوعی، برگ‌ها پژمرده و خشک شوند، که نتیجه آن لطیف‌ترین و تازه‌ترین و طعم دار ترین چای می‌باشد.

برگ‌های چای سیاه چیده می‌شوند و قبل از انجام عملیات گرمایی و خشک شدن، اجازه داده می‌شوند تا کاملاً اکسیده شوند و رنگ قهوه‌ای تا سیاه ایجاد می‌کنند و چای سیاه با طعم خاصی که به آن معروف است بدست می‌آید. برگهای چای سبز برداشت می‌شوند و سپس به سرعت و با حرارت غیر مستقیم یا بخار گرم می‌شوند و خشک می‌شوند تا از انجام بیش از حد اکسیداسیون که برگهای سبز را قهوه‌ای می‌کند و طعم تازه آنها را تغییر می‌دهد، جلوگیری کند.

چای سفید به قدری کم فرآوری شده است که اکسیداسیون بسیار کمتری اتفاق می‌افتد. به محض چیده شدن، برگ‌ها، اجازه پژمرده شدن و خشک شدن زیر آفتاب و یا در محیطی با دقت کنترل شده در فضای باز یا سرپوشیده دارند. برخی برگ‌ها ممکن است بخار داده شوند و یا در معرض حرارت کم قرار گیرند تا سریعتر خشک شوند تا جلوی اکسیداسیون را بگیرند. مقدار بسیار کمی اکسیداسیون در برگ‌هایی که به صورت طبیعی خشک می‌شوند، اتفاق می‌افتد، اما از آنجا که اکسیداسیون به طور دستی انجام نمی‌شود، چای سفید نسبت به چای سبز و مشکی دارای طعم بسیار لطیف‌تری است.

منشأ چای سفید:

هنگامی که نوشیدن چای و فرهنگ چای در سراسر کشور گسترش میافت. این رسم بر این بود که شهروندان خراج سالانه خود را به صورت چای‌های نادر و ریز به امپراطوری بپردازند. نوعی مالیات چای. این ادای احترام چای امپراطوری معمولاً از تازه‌ترین و ظریف‌ترین جوانه‌های بهترین گیاهان چای به دست می‌آمد.

باغ‌های چای امپراطوری، گاهی مخفیانه، برای تهیه این چا‌ی‌های نادر و افتخارآمیز توسعه داده شدند. شاعران از این چای‌های خاص به عنوان “سفید مانند ابرها، سبز مانند رؤیاها، خالص مانند برف و ارکیده معطر” یاد می‌کردند.

این چای مالیات امپراطوری اولین نوع چای سفید به حساب می‌آیند، اما آنها چای سفیدی که ما امروزه می‌شناسیم نیستند. در زمان حکومت امپراتور Huizong از سلسله آهنگ (960 – 1297) جوانه‌های چای در بهار چیده می‌شدند، برگ بیرونی آنها بخار داده شده، با آب شستشو می‌شد، با جریان هوا را با دقت خشک شده و سپس درون پودر سفید نقره ریخته می‌شدند. این پودر سفید را به آب گرم می‌ریختند تا بهترین چای در دسترس تنها فرد چینی قرار بگیرد که استطاعت تهیه آن را داشت.

چای سفید که امروزه می‌شناسیم برای اولین بار از اولین گونه‌های گیاهی چای سفید که در حدود سال 1700 در استان فوجیان چین کشف شد – دا بای و دا هائو – به صورت تجاری تولید شد. یک مدل برگ نرم چای سفید از این گیاهان تهیه شده است که به تولید برگ‌های چای بزرگ و زیبا معروف است.

از آنجا که این چای‌ها با حداقل امکانات تولید می‌شدن حمل و نقل آن‌ها بدون خراب شدنشان دشوار بود، بنابراین چای سفید به ندرت در خارج از مناطق چای در استان فوجیان یافت می‌شد. با پیشرفت روش‌های تولید چای برگ نرم، فرایند تولید چای سفید فراتر از استان فوجیان و به سایر مناطق جهان که تشنه یک چای نادر و نفیس بودند گسترش یافت.

امروزه بسیاری از کشورهای خارج از چین نسخه‌های خود را از چای سفید از دیگر گونه‌های گیاهی چای تولید می‌کنند.

انواع چای سفید:

• سوزن نقره‌ای: از گیاه بزرگ پر از برگ و پر از موهای سفید تهیه شده است که به چای رنگ نقره‌ای را می‌دهد که چای نام خود را از آن می‌گیرد.
• بای مادان: این نوع جدیدتر چای سفید در چین و سایر کشورهای جهان کشت می‌شود. این گیاه را می‌توان از یک بوته چای سفید چینی اصلی یا از انواع دیگری کشت کرد. معمولاً شامل برگ‌هایی است که مخلوطی هستند از برگ‌های جوان کاملاً باز شده یا به کمی باز شده.
• چای سفید (برداشت میمون): شایعه بوده که اولین بار توسط میمون‌های آموزش دیده بودایی از بالاترین سطح درخت چای وحشی در مناطق کوهستانی چین برداشت می‌شده، “برداشت میمون” اصطلاحی است که امروزه برای نشان دادن یک چای بسیار با کیفیت چینی تهیه شده از جوانه‌ها و برگ‌های جوان گیاه چای بکار می‌رود.
• چای سفید Darjeeling: این گونه از گیاه اصلی چای سفید چینی نیست بلکه از گیاهان چای بومی منطقه دارجیلینگ هند کشت می‌شود. روش پردازش مشابه چای‌های سفید فوجیان است، اما مشخصات طعم آن بسیار متفاوت است.

 

چای سفید را مزه دار کنید

چای‌های سفید امروزه به دلیل لطافت عطر و طعم‌های کمیاب و زیبایشان، مورد احترام هستند. بیشتر چای‌های سفید هنوز دست چین شده و با دست فرآوری می‌شوند که آنها را به یک ظرافت واقعی تبدیل می‌کنند تا قدردان صنایع دستی تولید کننده آن‌ها باشیم.

برخی از صفات رایج مورد استفاده برای چای سفید شامل: گلی، چمنی، عسلی، میوه‌ای، هندوانه‌ای، هلویی، زردآلویی، وانیلی، شکلاتی، مرکباتی، ملایم، لطیف و شیرین است.

چه مقدار کافئین در چای سفید موجود است:

به طور کلی تصور می‌شود که چای سفید از کافئین پایین‌تر از چای سبز یا سیاه برخوردار است. نشان داده شده است که گیاه اصلی چای سفید فوجیان بومی کشور چین از نظر کافئین نسبت به سایر گیاهان چای پایین‌تر هستند. اما انواع دیگر گیاهان چای در سراسر جهان که برای تولید چای سفید کشت می‌شوند ممکن است دارای کافئین بیشتری از آن‌ها باشند. برخی از مطالعات حتی نشان می‌دهند که چای‌های سفید خاصی بسته به محل پرورش آنها و چگونگی فرآوری آنها ممکن است حاوی همان مقدار کافئین چای سبز یا سیاه باشد.

درنهایت، میزان کافئین موجود در هر نوشیدنی که از گیاه کافئین تولید می‌شود بسته به عوامل زیادی متفاوت است، از جمله محلی که در آن گیاه کشت می‌شود، نحوه فراوری آن و نحوه تهیه آن در نهایت نحوه دم کردن آن است. اگر میزان مصرف کافئین را کنترل می‌کنید، همیشه باید از چای مورد نظر خود برای تهیه چای مورد نظر خود، اطلاعات خاص کافئین را بخواهید.

خرید و ذخیره چای سفید:

در حالی که چای با گذشت زمان واقعاً “بد” نمی‌شود، فقط شاید کمی کهنه شود. برای اطمینان از تازه بودن چای نوشیدنی خود، آن را از یک شرکت معتبر خریداری کنید که می‌تواند به شما بگوید که چای در چه زمانی فرآوری و بسته بندی شده است.

چای سفید به عنوان عضو لطیف خانواده چای سبز به روش‌های ذخیره سازی مشابهی احتیاج دارد. این چای‌های کمتر اکسیده شده اگر به درستی از آنها مراقبت شود می‌تواند تا یک سال تازه بماند.

چگونه از چای سفید نگهداری کنیم:

• همیشه چای را در مکانی خنک و تاریک نگهداری کنید.
• چای خود را از گرما، نور، اکسیژن و رطوبت دور نگه دارید و هرگز چای را در یخچال نگهداری نکنید.
• اگر چای در ظرف مات که از رسیدن نور و هوا به آن جلوگیری می‌کنند، نگهداری شود، چای ماندگاری بیشتری خواهد داشت.
• از قرار دادن چای در کنار موادی مثل ادویه و قهوه که باعث می‌شوند بوی آنها در چای نفوذ کنند خوداری کنید.

تهیه چای سفید:

همیشه از فروشنده چای خود دستورالعمل‌های مخصوص دم کردن چای خریداری شده را بپرسید، زیرا چای‌های مختلف سفید می‌توانند درجه حرارت و زمان‌های دم کردن ایده آل متفاوتی داشته باشند. اما در اینجا چند نکته کلی در مورد دم کردن چای سفید وجود دارد که باید در نظر داشته باشید:

بعضی از چای‌های سفید را می‌توان کمی طولانی‌تر و در دماهای کمی بالاتر از چای سبز دم کرد. به طور کلی، این در حدود 190 درجه برای 3 تا 5 دقیقه است. اما بقیه که لطیف‌تر هستند، باید مانند یک چای سبز دم شوند، به مدت 2 تا 3 دقیقه در آب با دمای 160 تا 180 درجه (فارنهایت).
وقتی نوبت به زمان دم کشیدن می‌رسد، چای سفید کمی دیرتر از چای سبز یا سیاه دم می‌کشد. اما شما هنوز نمی‌خواهید چای خود را بیش از حد دم کنید چون ممکن است کمی طعم تلخی به دم نوش شما بدهد. چای خود را بعد از زمان توصیه شده برای دم کردن امتحان کنید و سپس تصمیم بگیرید که آیا دوست دارید کمی بیشتر دم بکشد با خیر.
اگر چای سفید شما دستورالعمل‌های خاصی برای دم کردن ارائه داده است، از آن‌ها استفاده کنید. اما در هر 8 فنجان آب حدود 2 گرم چای برگ نرم استفاده کنید.
هنگام تهیه چای همیشه با آب تصفیه شده تمیز و سرد شروع کنید.
درب ظرف چای خود را در موقعی که درحال جوش است، بگذارید تا تمام گرما در ظرف نگه داشته شود.
بیشتر چایهای سفید و نرم با کیفیت بالا می‌توانند چندین بار دم شوند.
چای‌های سفید آنقدر لطیف هستند که بهتر است، بدون افزودنی مانند شیر یا شکر، برای درک عطر و طعم واقعی چای نوشیده شوند.

فروشگاه اینترنتی چای سفید

 

۱۰ برند درجه یک چای محبوب مردم دنیا

Leave a Comment / مجله چای تیسنس / By teasense

چای یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌ها و جوشانده‌ها برای اکثر مردم است. طرفداران چای همواره از یک فنجان چای خوب لذت می‌برند و هر بار که شانس این را داشته باشند که چای بنوشند این کار را انجام می‌دهند. چای به ذهن آرامش می‌بخشد، سستی و تنبلی را از بدن بیرون کرده و سرحال می‌کند. به همین دلیل است که اکثر مردم صبح بعد از بیدار شدن از خواب ابتدا فنجانی چای می‌نوشند.شمار زیادی چای در انواع برندها در بازار امروز موجود هستند. برخی انواع برندهای چای بسیار گران هستند و برخی دیگر قیمت کمتر و مناسب‌تری را دارند. چای های مختلفی در بازار وجود دارد، از جمله چای لاغری، چای ترش، چای سفید. تولیدکنندگان چای برای افزایش فروش چای به روش های مختلفی دست می‌زنند و سعی در تولید بهترین چای جهان با طعم‌های مختلفت و متفاوت دارند. این برندهای چای در جهان بهترین هستند و بهترین چای را به مصرف‌کنندگان ارائه می‌دهند. در ادامه 10 برند برتر چای جهان را معرفی و مورد بررسی قرار می‌دهیم.

رتبه 10. چای Tetly

این تولیدکننده چای و جوشانده انگلیسی یکی از قدیمی‌ترین تولیدکنندگان چای در جهان است. Tetly در سال 1837 تأسیس شد. این برند زمانی دومین تولیدکننده و توزیع‌کننده چای در جهان بوده است. چای Tetly در میان 40 کشور دنیا مورد مصرف قرار می‌گیرد. چای کیسه‌ای تولیدشده توسط این برند در حدود ۶۰ نوع طعم مختلف را به مصرف‌کنندگان ارائه می‌دهد.این طعم‌ها آرامش‌بخش، قوی و بسیار خوشمزه‌اند. این کمپانی در سال 2000 توسط کمپانی Tata Group خریداری شد و بعدها در سال 2006 این چای را با چای tata مخلوط کرده و محصول جدید تولید کرد. برند tetly یکی از بزرگ‌ترین کمپانی‌های چای در کشورهایی مانند کانادا و ایالات‌متحده است. امروزه tetly یکی از شرکت‌های زیرمجموعه کمپانی TGB است که بهترین انواع چای را در جهان ارائه می‌کند.

رتبه 9. چای یورکشایر

چای یورکشایر در ابتدا یک چای سیاه بسیار معروف بوده است که در سطح جهانی به فروش می‌رفته است. کمپانی چای یورکشایر در سال 1886 تأسیس‌شده و از آن هنگام به تولید و ارائه بهترین انواع چای در جهان می‌پردازد. جدا از چای این کمپانی فروشنده بسیار مشهوری درزمینهٔ فروش قهوه نیز است. همچنین این برند انواع مختلفی از چای با عطروطعم مختلف تولید کرده و به بازار مصرف ارسال می‌کند.تمام این عطروطعم‌ها لذت‌بخش و خوشمزه بوده و بسته به سلیقه‌ی مصرف‌کننده انتخاب می‌شود. این کمپانی بهترین انواع چای تولیدشده در نواحی مختلفی مانند کنیا، سریلانکا و آسام هندوستان را جمع‌آوری و برای تولید چای استفاده می‌کند. مرغوب‌ترین مارک‌های این کمپانی چای یورکشایر، یورکشایر طلایی، چای یورکشایر برای آب‌معدنی و چای یورکشایر بدون کافئین هستند. این برند هم‌اکنون با تولید و فروش انواع بیسکوئیت‌ها کیک‌ها و خشک‌شده‌ی میوه‌ها به مشتریان خود بسیار گسترش‌یافته است.

رتبه 8. بیگلو (Bigelow)

یکی از ده برند چای برتر در جهان که تولیدکننده بهترین انواع چای در جهان است کمپانی بیگلو است.این کمپانی آمریکایی در ابتدا از یک کسب‌وکار خانوادگی کار خود را شروع کرد و در ادامه به یکی از معروف‌ترین برندهای چای در سراسر جهان مبدل گشت. این برند محصولات خود را در انواع مختلفی ارانه بازار می‌کند یکی از محبوب‌ترین چای‌های تولیدشده توسط کمپانی چای بیگلو ، چای سبزچای سیاه و چای هربال (میوه‌ای) است. این کمپانی به بخش خصوصی تعلق دارد به صورت متوسط سالانه 90 میلیون دلار درآمدزایی دارد.مشخص‌ترین فاکتور در مورد این برند این است که هیچ نوع ماده افزودنی ای به چای خود اضافه نمی‌کند. تعداد کارمندان این شرکت در سال 2009 حدود 350 کارمند بوده است. تمام چای‌های تولیدشده توسط این کمپانی بسیار خوشمزه و خوش‌طعم هستند لذا این کمپانی یکی از معروف‌ترین کمپانی‌های تولید چای در جهان است.

رتبه 7. چای لیپتون

یکی از قدیمی‌ترین برندهای تولید چای که در 125 سال اخیر بازارهای چای را در اختیار داشته است چای لیپتون است. این برند متعلق به کمپانی بسیار معروف یونیلور (unilever) است. این کمپانی فعالیت خود را در انگلستان آغاز کرد و بعدها کار خود را در وسعت جهانی ادامه داد. تمام چای‌های تولیدشده توسط این کمپانی مزه قوی و عطر بسیار خوبی دارند.مؤسس این کمپانی توماس لیپتون براین بود که مشتریان بایستی وقتی چای لیپتون را مصرف می‌کنند بهترین طعم چای را تجربه کنند. لذا این کمپانی هیچ‌گاه در مورد کیفیت چای خود کم‌کاری نکرده است. زمانی لیپتون مجموعه فروشگاه‌های زنجیره‌ای در انگلستان بوده است. پس‌ از آن در زمان‌های بعد بر روی تولید بهترین چای تمرکز کرده است. لیپتون یکی از معروف‌ترین برندهای چای در بازار جهانی چای است و بخش زیادی از مصرف‌کنندگان چای ترجیح می‌دهند این چای را مصرف کنند.

رتبه 6. چای دیلما

برند چای دیلما در سریلانکا تولید می‌شود و یکی از بهترین برندهای چای در دنیاست. این کمپانی چای در سال 1974 تأسیس شد و هم‌اکنون یکی از معروف‌ترین برندهای چای در سراسر دنیاست. در حال حاضر این برند چای به 92 کشور جهان صادر می‌شود. تمام طعم‌های این چای قوی بوده و کیفیت بسیار بالایی دارد.چای سیاه و چای سبز تولیدشده در این کمپانی واقعاً ارزش امتحان کردن را دارد. جالب است بدانید که اسم این برند از ترکیب سیلاب اول دو اسم دو پسر فرزند صاحب این برند هست. هم‌اکنون کشورهای بزرگ و مهمی از انواع طعم‌های چای تولیدشده توسط این برند استفاده می‌کنند.

رتبه 5. (Republic of Tea)

این کمپانی خصوص آمریکایی بهترین چای ها در جهان را تولید می‌کند. چای تولیدشده این برند کاملاً ارگانیک بوده و برای سلامتی بسیار مفید است. بسیاری از مشتریان این برند این چای را برای مراقبت از سلامتی استفاده می‌کنند. این کمپانی جزو اولین برندهایی بوده که چای سفید و چای قرمز را روانه بازار کردند. تاریخچه چای جمهور نشان می‌دهد در آغاز به کار این کمپانی نوشیدنی‌های دیگری غیر از چای نیز تهیه می‌شده است.این چای کاملاً ارگانیک و در فضای طبیعی تولید می‌شود. این برند برای بسته‌بندی خاصی که در چای کیسه‌ای به کار می‌برد بسیار مشهور است. تمام این موارد باعث می‌شوند که چای جمهور را یکی از بهترین چای‌های دنیا بدانیم.

رتبه 4. چای هارنی و پسران

این برند در سال 1983 ثبت شد و از آن زمان به تولید بهترین چای ها با بهترین طعم و کیفیت در سطح جهان پرداخته است. چای تولیدی این کمپانی کمی از بقیه‌ی برندهای چای گران‌تر است. گستردگی محصولات چای هارنی و پسران به‌قدری است که تمام هتل‌ها و کافی‌شاپ‌ها این چای را در منویشان دارند. این برند در سال 2009 به‌عنوان برترین برند چای در جهان انتخاب‌شده است. کتابی نیز با نام همین برند نوشته‌شده بنام راهنمای چای هارنی و پسران که در سال 2009 نامزد جایزه بنیاد کتاب برید (bread) شد. بسته‌بندی این چای بسیار خاص و زیباست است و جعبه بسته‌بندی داستانی از طعم‌های بسیار عالی را روایت می‌کند. این چای به صورت چای کیسه‌ای استاندارد نیز تولید می‌شود.

رتبه 3. چای تازو

چای تازو به‌عنوان سومین چای برتر جهان شناخته می‌شود. این برند در ابتدا در زنجیره چای در پورتلند فعالیت می‌کرد؛ اما در ادامه به یکی از بالاترین جایگاه‌ها در سطح جان در صنعت چای دست‌یافته است.تعدادی از طعم‌های تولیدشده این شرکت واقعاً دلپذیرند. چای تازو در بسته‌بندی‌های مختلفی عرضه می‌شود. همچنین بسته‌بندی‌های کوچک و ارزان‌قیمت این چای نیز تولید و وارد بازار شده است.

رتبه 2. چای سلسشال سیزن

این برند آمریکایی چای دومین برند برتر چای در جهان است. چای میوه ای این برند سلسشال سیزن بهترین نوع چای تولیدی توسط این کمپانی است. برخی چای‌ها مانند چای سیاه، چای سبز و چای سفید اکثریت بازار مصرف را به خود اختصاص داده‌اند و دوستداران چای آنرا بسیار می‌پندند. چای سلسشال سیزن خود را معجزه چای می نامد.

رتبه 1. چای توئینینگز

بهترین برند چای جهان که جذاب‌ترین و خوشمزه‌ترین چای را تولید می‌کند، چای توئینینگز است. این برند انگلیسی قدیمی‌ترین برند تولید چای جهان است و از سال 1706 به تولید این محصول می‌پردازد.انواع مختلفی از چای‌ها توسط شرکت توئینینگز تولید می‌شود و در سرتاسر جهان می‌توان آن‌ها را یافت.

 

 

فروشگاه اینترنتی چای شمال

 

چای لاغری، افسانه یا واقعیت؟

Leave a Comment / مجله چای تیسنس / By teasense

چای‌های لاغری اغلب به عنوان راهی برای کاهش وزن و پاکسازی بدن تبلیغ می‌شوند. چای باعث تحریک عمل هضم می‌شود، به سوخت و ساز بدن کمک می‌کند و در برخی موارد ، بدن را از ناخالصی‌ها خلاص می‌کند. چای‌هایی مانند سیاه، سفید ،سبز ،طلایی و پوئر همه حاوی آنتی اکسیدان هستند که هنگام نوشیدن مرتب در نوشیدنی ها، می‌توانند به کاهش خطر سرطان و بیماری‌های دیگر کمک کنند. البته هیچ مدرکی مستندی در دست نیست که نشان دهد  چای لاغری در کاهش وزن طولانی مدت مؤثر است. ممکن است مواد اضافه شده به آنها برای بدن مضر باشند.

 

انواع چای لاغری:

انواع مختلفی از چای های لاغری وجود دارد که دارای طعم ها و خاصیت های مختلفی هستند.

انواع معمولی چای لاغری شامل موارد زیر است:

• سرکوب کننده اشتها
• مسدود کننده های چربی
• تقویت کننده متابولیسم

نظریه کاهش وزن با چای لاغری این است که مواد طبیعی به یکی از این سه حالت عمل می‌کنند.

• به سرکوب اشتها کمک می‌کند
• به بدن کمک کنید تا سموم را آزاد کند
• به سوزاندن کالری بیشتر کمک کنید

تبلیغ کنندگان روی سرعت کاهش وزن تمرکز می‌کنند، که در برخی موارد کاهش وزن فوری مشاهده می‌شود. اما بیشتر کاهش وزن که مردم تجربه می‌کنند ناشی از از دست دادن آب بدن است.

آیا چای لاغری موثر است؟

شواهد بسیار کمی وجود دارد که نشان می‌دهد چای لاغری موثر است.

در حقیقت، دادخواست‌های طبقه بندی شده‌ای علیه شرکت‌هایی که چای خود را به عنوان مکمل کاهش وزن فروخته‌اند، به جریان  افتاده است. حداقل دو دسته از شکایات گریبان گیر شرکت هایی شدند که تبلیغات آنها ادعاهای دروغین درباره اثر بخشی چای آن‌ها در کاهش وزن داشت.

سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) هیچ چای لاغری را در لاغری مؤثر نمی‌‌داند.

برخی از مواد تشکیل دهنده مانند کافئین و سنا توسط FDA با کارایی‌های دیگری شناخته می‌شوند.

کافئین به عنوان یک محرک بدون تأثیر عمده بر کاهش وزن شناخته می‌شود. به همین ترتیب، سنا به عنوان ماده ای شناخته می‌شود که باعث تحریک روده بزرگ می‌شود و می‌تواند به عنوان یک ملین ملایم استفاده شود.

بیشترین اظهار نظر های مثبت درباره چای لاغری را می‌توان در سایت هایی که محصول را می‌فروشند یا سبک زندگی طبیعت گرایانه را ترویج می‌کند، یافت. با این حال، فقدان شواهد قابل برای تأیید ادعاها مبنی بر موثر بودن چای در کاهش وزن کاملا مشهود است.

ملاحظات بهداشتی

برخی از ملاحظات بهداشتی وجود دارد که افراد قبل از مصرف این گونه چایی ها باید در نظر داشته باشند.

اگرچه بیشتر ترکیبات بی خطر هستند، برخی از آنها ممکن است عوارض جانبی شدیدی را در افراد خاص ایجاد کند.

برخی از مواد مؤثر یا عوارض جانبی مضر ممکن است شامل موارد زیر باشد:

ملین

چای‌های لاغری ممکن است حاویم مواد ملین و ادرار آور باشند که ممکن است عوارضی برای سلامتی به همراه داشته باشد.

بعضی از چای های لاغری حاوی سنا هستند که یک ملین طبیعی است. FDA اعلام کرده که مواردی در ارتباط با مشکلات مرتبط با نوشیدن چای های لاغری، حاوی سنا گزارش شده است.

FDA  اعلام کرده است که کاربران علائم مشابه مواردی را که در افراد مبتلا به اختلال سوء مصرف ملین مشاهده می‌شود را از خود نشان می‌دهند که عبارتند از:

• گرفتگی عضله
• حالت تهوع
• اسهال
• تشدید یبوست
• اعتیاد
• ضعف روده بزرگ
• کاهش سطح پتاسیم، که برای افراد دارای مشکلات قلبی خطرناک است

 

داروهای ادرار آور

FDA همچنین بیانیه هایی را هشدار داده است که درباره تعداد چای لاغری حاوی دیورتیک است. دیورتیک ها می‌توانند منجر به:

• کم شدن آب بدن
• از بین رفتن یا نوسانان میزان عناصر هادی در بدن، و باعث آریتمی قلبی و مرگ می‌شود
• گرفتگی عضلات
• اسهال
• کم و زیاد شدن مایعات بدن

افزایش متابولیسم

بسیاری از چای‌های لاغری ادعا می‌کنند که متابولیسم را تقویت می‌کنند، اما تحقیقات در مورد مواد افزودنی موجود در چای لاغری بسیار محدود است.

گفته می‌شود، پلی فنول هایی که به طور طبیعی در چای های سبز و سیاه یافت می‌شوند اثراتی در کمک به کاهش وزن و بهبود سوخت و ساز بدن در مطالعات حیوانی و انسانی دارند.

هر تاثیری که از لاغری چای دیده می‌شود بیشتر مربوط به خود چای است، بلکه به مواد افزودنی “لاغری” مربوط است که به چای اضافه می‌شود.

عوارض چای های لاغری:

علاوه بر عوارض جانبی احتمالی ذکر شده در بالا موارد زیر را نیز بخوانید.

• متفاوت است و ممکن است حاوی عناصر بالقوه مشکل ساز باشد
• توسط هیچ آژانس نظارتی مانند FDA کنترل نمی شود
• ممکن است با رژیم دارویی فرد تداخل داشته باشد

هشدارهایی از سوی  FDAدر مورد استفاده از بیشتر مکمل های غذایی، از جمله چای های لاغری، عمدتا به دلیل عدم وجود مطالعات معتبر و شواهدی درباره ایمنی یا اثربخشی آنها وجود دارد.

FDA همچنین از افزایش شکایت مشتریانی که از چای‌های لاغری و سایر مکمل های کاهش وزن طبیعی استفاده می‌کنند، خبر داده است.

گزینه‌های بی خطر

اکثر متخصصان تغذیه و متخصصان بهداشت و درمان معتقدند که ورزش و مدیریت رژیم غذایی کلید کاهش وزن است.

شرکت هایی که چای لاغری درست می‌کنند اغلب افرادی را که ناامید شده‌اند برای یافتن راه حلی که کار می‌کند یا آن ها که می‌خواهند به سرعت کاهش وزن پیدا کنند را هدف قرار می‌دهند.

در بیشتر موارد، به احتمال زیاد چای‌های لاغری کاری بیشتر از ایجاد اثر دارونما یا کاهش وزن خفیف و به دنبال آن دوباره بازگشت سریع وزن انجام نمی‌دهند.

در موارد دیگر، چای لاغری در واقع ممکن است مضر باشد.

با این حال، چای‌های بدون مواد “لاغری” اضافه شده یک راه حل عالی برای دوستداران چای ارائه می‌دهند و ممکن است مزایای سلامتی خوبی برای شما فراهم کنند.

اکثر متخصصان بهداشت موافقند که کاهش وزن در درجه اول تحت تأثیر رژیم غذای، ورزش ،محیط زیست و کاهش مصرف کالری است.

قبل از شروع یک چای لاغری یا هر نوع تغییر رژیم غذایی یا ورزش، افراد باید با پزشک خود مشورت کنند.

کاهش وزن بی خطر با ترکیب مناسب ورزش و تغییرات رژیم غذایی حاصل می‌شود، که لزوماً مکمل ها را شامل نمی‌شود.

رژیم غذایی

رژیم غذایی اغلب با رژیم گرفتن اشتباه می‌شود. یک رژیم غذایی متعادل، که بر میوه و سبزیجات تأکید دارد و از خوردن غذاهای بیش از حد فرآوری شده حاوی قند و چربی های اضافی جلوگیری می‌کند، می‌تواند به شما در کاهش وزن به مرور زمان کمک کند.

افراد می‌توانند از طریق تغییر در رژیم غذایی خود بدون استفاده از مکمل ها، چربی بدن را کاهش دهند. تحقیقات اخیر مزایای سلامتی مختلف چای سیاه یا سبز را تأیید می‌کند. از چای لاغری اما باید با احتیاط استفاده کرد. این ایده خوبی است که قبل از استفاده از هر کالایی با پزشک یا سایر ارائه دهنده خدمات بهداشتی که ارتباطی با فروش چای لاغری ندارند مشورت کنید. فرد همچنین باید تا آنجا که ممکن است تحقیقات انجام دهد تا از میزان موفقیت، شکایات و عوارض جانبی احتمالی محصول مورد نظر خود مطلع شود.

 

فروشگاه آنلاین چای

 

آشنایی با روش تهیه چای وانیلی با یخ

Leave a Comment / مجله چای تیسنس / By teasense

چای وانیلی با یخ یکی از بهترین نوشیدنی‌ها برای روزهای گرم سال است.

مواد لازم:

آب جوش یک پیمانه

چای کیسه‌ای: 2 عدد

شکر: 2 قاشق غذاخوری

پودر دارچین: یک قاشق چای‌خوری

وانیل: کمی

یخ: 2 پیمانه

شیر: نصف پیمانه

طرز تهیه چای وانیلی با یخ:

آب را به جوش بیاورید و چای کیسه‌ای، شکر، دارچین و وانیل را به آن اضافه کنید.

پس از رنگ گرفتن، چای را در بیاورید و یک پیمانه یخ و شیر را با هم مخلوط کنید تا نرم و یکدست شود.

بقیه یک فنجان یخ را نیز اضافه کنید.

 

مرکز پخش چای

 

آشنایی با خواص چای کامبوجا؛ معجزه‌ای شفابخش

Leave a Comment / مجله چای تیسنس / By teasense

این روزها محبوبیت قارچ کامبوجا در میان دوستداران و طرفداران تغذیه سالم رو به افزایش است اما دلیل افزایش محبوبیت این نوشیدنی شفابخش چیست؟

به گزارش ایسنا، چای تخمیری کامبوجا طی سالیان اخیر شهرت و محبوبیت بسیاری در میان طرفداران تغذیه سالم پیدا کرده است.

قدمت نوشیدن این چای در چین به قرن سوم پیش از میلاد مسیح بازمی‌گردد که پس از آن این نوشیدنی راه خود را به سوی روسیه، هند و ژاپن باز کرد و به یکی از نوشیدنی‌های اصلی جنگجویان سامورایی تبدیل شد. اما نوشیدنی کامبوجا یا به قول طرفدارانش «بوچ» (بوج) از ترکیب چای سبز، سیاه یا سفید با آب، شکر و قارچ کامبوجا تهیه می‌شود. پس از ترکیب این مواد طی یک فرآیند باکتریایی و تخمیری که یک هفته طول می‌کشد، چای کامبوجا آماده می‌شود.

«کامبوجا» که در برخی موارد به آن «چای کامبوجا» هم می‌گویند همیشه فهرستی طولانی از فواید سلامتی را همراه دارد. این چای که یک نوشیدنی «پروبیوتیک» است از سیستم ایمنی و گوارشی بدن حفاظت می‌کند. این نوشیدنی مفید همچنین حاوی آنزیم، اسیدهای آمینه، آنتی‌اکسیدان‌ها و پلی‌فنول‌ها است. با این حال همچنان شواهد علمی اندکی درباره ادعای سالم و مغذی بودن این چای وجود دارد. اما به تازگی متخصصان دانشگاه «لتونی» 75 مطالعه را که ثابت می‌کند چای کامبوجا برای بدن مفید است، جمع‌آوری و 18 دلیل برای مفید بودن نوشیدن این چای تخمیری اعلام کرده‌اند.

به گزارش ایسنا به نقل از «گرین مد اینفو»،‌ پس به خاطر این 18 دلیل سلامتی توصیه می‌شود از این نوشیدنی مفید غافل نشوید:

سم‌زدایی

چای کامبوجا حاوی میزان قابل توجهی اسید گلوکرونیک (GA) است. این اسید که به عنوان یک سم‌زدا شناخته می‌شود در بدن انسان با سمومی نظیر داروها و آلودگی‌های محیطی آمیخته شده و سپس آنها را به ترکیبات حل‌شدنی تبدیل می‌کند که بدن قادر به دفع آنهاست. نوشیدن این چای همچنین به بافت‌های بدن در مقابله با جذب سموم صنعتی کمک می‌کند.

خواص آنتی‌اکسیدانی

کامبوجا سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هایی نظیر ویتامین‌های E و C،‌ بتاکاروتن و سایر کاروتنوئیدهاست. این چای مانند چای سیاه محتوی پلی‌فنول‌ها و سایر ترکیبات دارای قدرت آنتی‌اکسیدان‌ها است. اما از آنجا که چای «کامبوجا» تخمیر شده به مراتب از چای سیاه معمولی بسیار مفیدتر است. متخصصان دریافته‌اند که میزان فعالیت آنتی‌اکسیدان‌های موجود در کامبوجا صد برابر بیشتر از ویتامین C و 25 برابر بیشتر از ویتامین E است. بنابراین نوشیدن آن به درمان بیماری‌های مزمن ناشی از استرس اکسیداتیو کمک می‌کند.

انرژی‌زا

کامبوجا آهن موجود در چای سیاه را آزاد می‌کند که این مسئله به افزایش هموگلوبین خون کمک کرده و انتقال اکسیژن به بافت‌ها را افزایش می‌دهد. این نوشیدنی میزان جذب آهن بدن را از سایر سبزیجات آهنی افزایش می‌دهد.

افزایش قدرت ایمنی

استرس اکسیداتیو، سیستم ایمنی بدن را سرکوب می‌کند اما در‌عوض حجم بالای ویتامین C موجود در کامبوجا سیستم ایمنی را تقویت می‌کند. قدرت بالای آنتی‌اکسیدانی کامبوجا همچنین از آسیب‌های سلولی، بیماری‌های التهابی، از کار افتادن سیستم ایمنی و تشکیل تومورهای سرطانی جلوگیری می‌کند.

بهبود بیماری‌های گوارشی

داروهای غیراستروئیدی ضدالتهابی (NSAIDs) برای دل و روده سمی هستند. این داروها منجر به زخم معده می‌شوند. به عنوان مثال «ایندومتاسین» که یک داروی معروف NSAIDs محسوب می‌شود گردش خون را مختل کرده و به بافت‌های مخاطی معده آسیب می‌رساند. تحقیقات نشان می‌دهد قارچ کامبوجا به شکل موثری زخم‌های دستگاه گوارش را درمان می‌کند.

متخصصان می‌گویند این چای از ترکیبات مخاطی معده نیز محافظت می‌کند. فعالیت‌های آنتی‌اکسیدانی این چای همچنین از پوشش داخلی معده محافظت می‌کند. کامبوجا ترشح اسید معده را که به اعضای مخاطی آسیب می‌رساند، کاهش می‌دهد. در واقع تاثیر درمانی این چای معادل با داروی «امپرازول» تشخیص داده شده است.

جلوگیری از چاقی

کامبوجا به تنظیم متابولیسم کمک می‌کند. آزمایش این نوشیدنی روی حیوانات نشان می‌دهد که این چای با افزایش محدودیت کالری منجر به کاهش وزن می‌شود.

درمان دیابت

تحقیق در‌این‌باره به سال 1929 میلادی بازمی‌گردد که نتایج مطالعات نشان داد کامبوجا سبب کاهش سطح قندخون می‌شود اما مطالعات اخیر نشان داد که این قارچ قندخون موش‌های آزمایشگاهی مبتلا به دیابت را به شدت کاهش می‌دهد. مطالعه دیگری کامبوجا را به عنوان نامزد جدید درمان دیابت معرفی می‌کند.

سم زدایی از کلیه‌ها

کامبوجا آسیب‌هایی را که بر اثر آلودگی‌های محیطی به کلیه‌ها وارد شده رفع می‌کند و می‌تواند برای افرادی که از نارسایی کلیوی رنج می‌برند مفید باشد. این چای همچنین برای جلوگیری از انباشت توده کلسیم در کلیه‌ها مفید بوده و از تشکیل سنگ کلیه جلوگیری می‌کند.

بهبود عملکرد عروق

استرس اکسیداتیو می‌تواند به دیواره داخلی رگ‌ها نیز آسیب برساند. این آسیب‌ها مقدمه بروز تصلب شرائین هستند و برای سلامت قلب تهدیدی جدی به حساب می‌آیند. آنتی اکسیدان‌های موجود در چای کامبوجا به احیاء و بازسازی دیواره سلولی رگ‌های خونی کمک می‌کند.

جلوگیری از تصلب شرائین

در یک آزمایش کلینیکی از 52 بیمار مبتلا به تصلب شرائین که کلسترول بالایی نیز داشتند، کامبوجا کلسترول خون آنها را پایین آورد. در مطالعه‌ای که روی اردک‌ها انجام شد، کامبوجا به میزان قابل توجهی ضمن کاهش LDL (کلسترول بد)، همزمان طی گذشت تنها 10 روز میزان HDL (کلسترول خوب) آن‌ها را افزایش داد. مطالعه‌ دیگر روی تاثیر کامبوجا در سایر حیوانات نشان داد کامبوجا حدود 45 تا 52 درصد حجم کلی کلسترول را کاهش می‌دهد. این نوشیدنی همچنین در عین افزایش HDL، میزان تری گلیسیرید و LDL را کاهش می‌دهد.

تنظیم فشارخون

از نوشیدنی کامبوجا برای جلوگیری از سردرد و سرگیجه‌های ناشی از فشارخون استفاده می‌شود. مصرف این قارچ برای درمان فشارخون بالا توصیه شده است.

درمان کم‌خونی

اسیدهای ارگانیک موجود در کامبوجا ترکیبات آهنی سه ظرفیتی موجود در منابع گیاهی را به یون‌های دو ظرفیتی آهن تبدیل می‌کند.

این مسئله آهن‌هایی با منشا گیاهی را بیشتر در دسترس بدن قرار می‌دهد. همچنین ویتامین C موجود در کامبوجا جذب آهن را افزایش می‌دهد. متخصصان، نوشیدن کامبوجا را به ویژه به افراد مسن و گیاه‌خواران توصیه می‌کنند تا با افزایش جذب آهن از فقرآهن در آنها جلوگیری شود.

بهبود عملکرد کبد

بنابر مطالعات مختلف، نوشیدن این چای از اسیدی شدن کبد حیوانات ناشی از مصرف دوز بالای استامینوفن جلوگیری می‌کند.

متخصصان معتقدند این چای در انسان نیز می‌تواند اثرات درمانی مشابهی داشته باشد.

بهبود سیستم عصبی

کامبوجا محتوی اسیدهای آمینه مختلف، آلکالوئیدهای متیل زانتین (کافئین، تئوفیلین و تئوبرومین)، اسید اسکوربیک (ویتامین C) و ویتامین‌های گروه B (شامل اسید فولیک B9) است که این ترکیبات برای متابولیسم طبیعی سیستم عصبی حیاتی هستند. این ترکیبات در سردردها و اضطراب به کمک سیستم عصبی آمده و از بروز حملات صرع جلوگیری می‌کنند.

درمان آسم

مصرف روزانه کامبوجا برای مبتلایان به آسم مفید است. این نوشیدنی سرشار از تئوفیلین است که یک ماده گشادکننده نایژه‌هاست. دوز درمانی تئوفیلین روزانه 0.18 تا یک گرم است. تنها یک فنجان کامبوجا محتوی 1.44 میلی گرم از این ماده است.

درمان مشکلات مفصلی

اسید گلوکزونیک موجود در کامبوجا در بدن قابلیت تبدیل به گلوکزامین، کندروتئین سولفات و سایر پلی ساخاریدها و گلوکوپروتئین‌های مرتبط با مفاصل، کلاژن و مایع نرم کننده حرکت مفاصل می‌شود. این نوشیدنی همچنین سبب بهبود التهاب مفاصل و علائم روماتیسم و نقرس می‌شود.

فروش عمده چای در تهران

 

آشنایی با فواید جالب انواع چای و دم نوش

Leave a Comment / مجله چای تیسنس / By teasense

انواع مختلفی از چای و دم نوش وجود دارد که هرکدام خواص و فوایدی شگرف برای بدن انسان دارند.

برای دریافت بیشترین فواید چای بهتر است که به صوردت دم کرده باشد و از چای کیسه‌ای استفاده نشود.گرچه مصرف چای کیسه‌ای بسیار آسان است اما کارشناسان سلامت معتقدند این نوع چای حاوی فواید چای دم کشیده نیست چه اینکه اهمیت چای نه به طعم خوب بلکه به فواید آن است.

• چرا چای مفید است؟

به گزارش سلامت نیوز به نقل از پایگاه خبری شبکه العالم، یک فنجان چای 15 درصد نیاز روزمره بدن به فلوراید را تامین می‌کند چون حاوی املاح اسید هیدروفلوریک است که برای تقویت دندان ضروری می‌باشد.

همچنین دارای آنتی‌اکسیدان برای مقابله با پیری و منیزیم برای تقویت استخوان و تسهیل “سوخت و ساز” بدن می‌باشد.

چای محتوی ماده “تئین” است که نوعی اسید غیر پروتئینی است که به آرام سازی معده و روده کمک می‌کند.

این ماده بر اساس نوع چای متفاوت است و به همین دلیل برخی از انواع چای برای درد معده بیش از دیگر انواع آن مفید است.
پایگاه اینترنتی روزنامه “بیلد” با انتشار مطلبی خواص انواع چای و دم نوش را تشریح کرده است:

• چای سیاه

سرشار از فلوراید، کلسیم، آهن، پتاسیم، منیزیم ، روی و کافئین بوده و به همین دلیل جایگزینی مناسب برای قهوه به ویژه برای اشخاصی است که قهوه دوست ندارند.

• چای سبز

چای سبز نیز مانند چای سیاه سرشار از انواع ویتامین بوده و جلوی رشد غده‌های سرطانی را در بدن می‌گیرد.

پژوهش‌های موجود حاکیست که چای سبز و سیاه دارای مقدار زیادی “پلی فنل” است که کلاس ساختاری نباتی است که سیستم دفاعی بدن را تقویت نموده و از سلول‌ها و رگ‌ها از طریق بیرون راندن مولکول‌ها یا رادیکال‌های آزاد از بدن حفاظت می‌کند.

• بابونه

 دم نوش بابونه تاثیری آرام بخش برای معده و روده داشته و بهترین ماده برای درد شکم است، چای زیره و رازیانه نیز تاثیری مشابه دارند.

• نعناع

نعناع دارای مقدار زیادی منتول است که برای کاهش شدت سرفه مفید می‌باشد لذا توصیه شده هنگام گلودرد مصرف شود.

• سنبل کوهیان

دارای خاصیت آرام بخشی بوده و بهترین دارو برای رفع خستگی است.

• زنجبیل

زنجبیل برای درمان سرماخوردگی، فعال سازی گردش خون، گرم کردن بدن، تقویت سیستم دفاعی بدن و خارج ساختن ترشح مجاری تنفسی مفید است، همچنین دارای آنتی باکتری و مواد ضد التهاب می‌باشد.

• آویشن

آویشن به رفع خستگی عضلات کمک کرده و ضد تشنج است.

 

فروشگاه چای در مولوی

 

آشنایی با روش تهیه چای انار؛ دمنوش خوش طعم پاییزی

Leave a Comment / مجله چای تیسنس / By teasense

 یکی از دمنوش‌های بسیار خوشمزه و درعین حال پرخاصیت که این روزها می‌تواند عصر پاییزی شما را دل‌انگیز‌تر کند چای انار است. کافی است کمی حوصله کنید و یک قاچ انار دان کنید و در قوری بریزید و البته کمی بیشتر از چای معمولی بگذارید تا خوب دم بکشد.

• مواد لازم:

انار دان شده: یک فنجان

چوب دارچین: دو تکه کوچک

گلپر: چند پر

چای خشک سیاه: یک قاشق چای‌خوری

نبات: مقداری

• طرز تهیه

1.یک انار را دان کرده و به همراه چوب دارچین و کمی چای خشک معمولی و چند پر گلپر داخل قوری بریزید و پس از به جوش آوردن آب، قوری را با آب جوشیده پر کرده و بگذارید روی بخار کتری تا خوب دم بکشد.

 2.زمان دم کشیدن چای انار اگر بدون چای خشک باشد 25 دقیقه و اگر با چای خشک همراه باشد 40 دقیقه است.

3. می‌توانید به جای آب از آب انار برای جوش آوردن و ریختن داخل قوری استفاده کنید که در این صورت رنگ چای شما بی‌نظیر خواهد شد. در پایان می‌توانید به هنگام ریختن چای در فنجان‌ها کمی نبات به قوری چای اضافه کنید تا کمی از ترشی درآید.

بورس چای در تهران

 

آشنایی با خواص چای زنجبیلی: همیار جدید لاغری

Leave a Comment / مجله چای تیسنس / By teasense

چای زنجبیلی یکی از طبیعی‌ترین درمان‌های موجود با خواص فوق‌العاده‌ای است که در جهت ارتقای سلامتی بدن غوغا می‌کند. این نوشیدنی در بین تمام خواصی که دارد به شما کمک می‌کند که به ساده‌ترین و سالم‌ترین شیوه‌ی ممکن وزن کم کنید.

زنجبیل ریشه‌ی مفیدی است که به چربی‌سوزی کمک زیادی می‌کند و باعث تسکین دردهای جسمی نیز می‌شود. این ماده‌ی غذایی را بهترین ماده‌ی ضدالتهابی طبیعی موجود بدانید. در این مطلب قصد داریم شما را با روش ساده‌ی لاغری با کمک چای زنجبیلی بیشتر آشنا کنیم. لطفاً با ما همراه باشید.

چرا چای زنجبیلی به لاغری کمک می‌کند؟

اگر احساس می‌کنید که این اواخر کمی چاق شده‌اید و شکم و پهلوهایتان چربی آورده است زمان آن فرا رسیده تا سریع وارد عمل شوید و به فکر چربی‌زدایی از این مناطق باشید. در گام اول یادتان باشد که برای لاغری لازم است که به مدت چند روز چای زنجبیلی میل کنید. این چای مکمل مناسبی برای یک رژیم سالم است. علاوه بر این لازم است که مصرف چربی را کاهش دهید و تغذیه‌ی مناسبی سرشار از سالاد، سبزیجات بخارپز، پروتئین‌های سالم، فیبرهای غذایی و آب را دریابید.

اگر علاوه بر موارد اشاره شده، روزانه کمی ورزش نیز اضافه کنید، مطمئن باشید که مصرف یک فنجان چای زنجبیلی بعد از هر وعده‌ی غذایی باعث می‌شود که در مدت 5 هفته به وزن ایده آل خود نزدیک شوید. فراموش نکنید که لاغری و رسیدن به تناسب‌اندام نیاز به اراده‌ی قوی و کمی تلاش دارد. پس اراده کنید و توصیه‌های زیر را به کار ببندید.

چای زنجبیلی برای بهبود گوارش

یکی از بزرگ‌ترین خواص چای زنجبیلی کمک به هضم بهتر مواد غذایی مصرفی است. در واقع زنجبیل حاوی خواص طبیعی است که به عملکرد درست معده، روده‌ی کوچک و بزرگ کمک می‌کند. در نتیجه می‌توانید با کمک خواص این ماده‌ی غذایی غذاهای مصرفی‌تان را بهتر هضم کنید و مواد مغذی را جذب و مواد زائد را با سرعت بالایی از بدن دفع کنید.

زنجبیل خواص ترموژنیک دارد

مواد غذایی ترموژنیک به خوراکی‌هایی اطلاق می‌شود که دمای بدن را افزایش می‌دهند و در نتیجه سوخت و ساز بدن را تحریک می‌کنند. به همین دلیل نیز به چربی‌سوزی کمک زیادی می‌کنند. در واقع این مواد غذایی به چربی‌سوزها معروف هستند. ریشه زنجبیل نیز یکی از آن دست گیاهان موثری است که به طبیعی‌ترین شیوه به کاهش وزن کمک می‌کند.

زنجبیل باعث سیری می‌شود

بدون شک برای شما هم پیش آمده است که اندکی بعد از خوردن ناهار احساس گرسنگی بکنید. در این مواقع معمولاً به سمت ریزه‌خواری کشیده خواهید شد. زنجبیل یکی از مواد غذایی مفید برای ایجاد احساس سیری است که میل به ریزه‌خواری را کنترل می‌کند. به همین دلیل نیز توصیه می‌شود که بعد از هر وعده‌ی غذایی یک فنجان چای زنجبیلی بنوشید تا میل به ریزه‌خواری در بین وعده‌های غذایی کنترل شود.

زنجبیل خاصیت آنتی‌اکسیدانی قوی دارد

چای زنجبیلی یکی از نوشیدنی‌های طبیعی با میزان بالایی از آنتی‌اکسیدان‌هاست. باید بدانید که بدن به لطف این ترکیبات مغذی است که می‌تواند هر چه سریع‌تر و راحت‌تر از شر توکسین‌های بیماری‌زا و التهاب‌زا خلاص شود. بنابراین ارگان‌های بدن بهتر کار می‌کند و چربی‌های بیشتری می‌سوزانند.

چگونه چای زنجبیلی تهیه کنیم؟

مواد لازم:

آب: یک لیوان (200 میلی‌لیتر)

زنجبیل: 300 گرم معادل یک ریشه به بزرگی یک انگشت

آب لیموترش: نصف یک عدد

عسل: یک قاشق

طرز تهیه:

قبل از هر کاری لازم است که یک فنجان آب بجوشانید. بهتر است از ظروف مسی یا سفالی استفاده کنید تا آلومینیوم و فلزات موجود در چای‌سازهای جدید مانع از حفظ حداکثری خواص این گیاه دارویی نشوند.

زمانی که آب به جوش آمد زنجبیل را اضافه کنید و اجازه دهید به مدت بیست دقیقه بجوشد.

سپس زیر شعله را خاموش کنید و اجازه دهید به مدت 10 دقیقه بماند. در نهایت چای را صاف کنید و آب نصف عدد لیموترش را گرفته و به آن اضافه کنید. در نهایت نیز عسل را افزوده و میل کنید.

چه زمانی برای نوشیدنی چای زنجبیلی مناسب است؟

روزانه دو فنجان، یک فنجان بعد از ناهار و یک فنجان بعد ازشام از این چای پرخاصیت بنوشید. این عادت را به مدت 15 روز ادامه دهید.

سپس به مدت یک هفته نوشیدن چای زنجبیلی را متوقف کنید و سپس دوباره مصرف آن را شروع کنید. فراموش نکنید که لازم است در کنار مصرف این معجون لاغری یک رژیم غذایی مناسب و سالم داشته باشید و از ورزش روزانه غافل نشوید.

موارد منع مصرف چای زنجبیلی

مصرف چای زنجبیلی برای افرادی که مشغول مصرف داروهای ضد دیابت یا فشارخون هستند توصیه نمی‌شود. این داروها نباید با گیاهان دارویی مصرف شوند. علاوه بر این مصرف این چای برای خانم‌های باردار و شیرده نیز توصیه نمی‌شود.

فروشگاه اینترنتی چای