چای نوشیدنی رایج در بسیاری از کشورهاست که افراد آن را با مواد شیرین مصرف می‌کنند، اما این مواد قندی به سلامت دندان ها آسیب رسانده و سبب بالا بردن قند خون و در نهایت دیابت می‌شود. در نتیجه تصمیم گرفتیم در بلاگ جدید چای لیل درباره مضرات خوردن چای با توت و خرما صحبت کنیم تا شما عزیزان هم بیشتر مراقب باشید.
تصور رایج درباره مواد قندی
اگر تصور می‌کنید مصرف توت یا خرما به جای قند می‌تواند از بالا رفتن میزان “قند خون” جلوگیری کند سخت در اشتباهید. قند خرما، توت و به طور کلی هر “مواد قندی “هنگامی که با آب جوش یا چای داغ تماس پیدا می‌کند، بدن تمام شیرینی‌های این مواد را جذب کرده و “انرژی” موجود در آنها جذب بدن نمی شود.
کالری قند در مقایسه با خرما و توت
هر یک حبه قند حدود ۳ گرم وزن دارد. با این فرض که هر یک گرم قند ۴ کیلوکالری انرژی تولید کند، انرژی دریافتی بدن با خوردن یک حبه قند معمولی ۱۲ کیلوکالری است. در حالی که بیشتر افرادی که چایشان را با تعدادی خرما، کشمش، توت خشک و…می‌خورند، حدود ۶۰-۵۰ کیلوکالری انرژی دریافت می‌کنند.
قندی که در قندانتان دارید قند مصنوعی نیست و قند طبیعی است که از نیشکر و چغندر گرفته شده است. از طرفی قندی که در میوه‌هایی مانند کشمش، توت خشک، خرما و…وجود دارد، قند آزاد است. یعنی به راحتی جذب بدن می‌شود و میزان کالری آن مانند سایر قندهاست و خطرناک محسوب می‌شوند.
بهترین جایگزین برای مواد قندی
پزشکان بر این باورند مصرف میوه های خشک انرژی مورد نیاز بدن را فراهم کرده و برای سلامتی ضرری ندارند. پس مصرف میوه‌های خشک در کنار چای بهترین گزینه به جای قند، خرما و توت است.
بهترین و درست‌ترین تصمیم این است که همواره سعی کنیم چای یا نوشیدنی‌های داغ خود را با موادی مصرف کنیم که کالری کمی داشته یا میزان قند آنها به بدن آسیب جدی نرساند.
کبد نیروگاه بدن محسوب می‌شود. اهمیت این عضو آنقدر زیاد است که امروز تصمیم گرفتیم در بلاگ لیل درباره‌ی ۵ خوراکی مفید برای کبد صحبت کنیم.
این عضو وظایف اساسی بدن را انجام می‌دهد، از تولید پروتئین، کلسترول و صفرا گرفته تا ذخیره ویتامین‌ها، مواد معدنی و حتی کربوهیدرات‌ها. همچنین سمومی مانند الکل، داروها و محصولات جانبی طبیعی سوخت و ساز بدن را تجزیه می‌کند.
کبد سالم یکی از مهمترین عوامل حفظ سلامت است و عاملی حیاتی برای بدنی طبیعی محسوب می‌شود. با بلاگ چای لیل همراه باشید تا ۵ خوراکی مفید برای کبد را بشناسیم:
۱. چای برای سلامت کبد در تحقیقات زیادی که انجام شده، به اثبات رسیده است که چای برای سلامتی بسیار مفید است، اما شواهد نشان داده اند که چای ممکن است فواید خاصی برای کبد نیز داشته باشد.
یک مطالعه ژاپنی که در سطح گسترده انجام شده، نشان داد که نوشیدن ۳ الی ۵ فنجان چای سبز در روز با بهبود سلامت کبد همراه است.
چای سبز کمک به بهبود وضعیت کبد مطالعه‌ای با مقیاس کوچکتر روی بیماران کبدی غیر الکلی نشان داد که نوشیدن چای سبز حاوی آنتی اکسیدان بالا به مدت ۱۲ هفته، سطح آنزیم‌های کبدی را بهبود بخشیده و همچنین ممکن است استرس اکسیداتیو و ذخایر چربی موجود در کبد را کاهش دهد.
علاوه بر این، بررسی دیگری نشان داد نوشیدن چای سبز می‌تواند احتمال ابتلا به سرطان کبد را کاهش دهد. کمترین خطر ابتلا نیز در افرادی دیده می‌شد که روزانه چهار فنجان یا بیشتر چای سبز می‌نوشیدند.
۲. گریپ فروت برای سلامت کبد گریپ فروت حاوی آنتی اکسیدان‌هایی است که به طور طبیعی از کبد محافظت می‌کنند. دو آنتی اکسیدان اصلی که در گریپ فروت یافت می‌شود، نارینژنین و نارینگین هستند. چندین مطالعه روی حیوانات نشان داده اند که هر دو به محافظت از کبد در برابر صدمات کمک می‌کنند.
۵ خوراکی مفید برای کبد اثرات محافظتی گریپ فروت به دو روش شناخته می‌شود – با کاهش التهاب و همچنین محافظت از سلول‌ها. مطالعات همچنین نشان داده اند که این آنتی اکسیدان‌ها می‌توانند از پیشرفت فیبروز کبدی بکاهند.
۳. انگور انگور مخصوصاً انگور قرمز و بنفش حاوی انواع ترکیبات گیاهی مفید هستند. معروف ترین آن رزوراترول است که دارای چندین مزیت مهم برای سلامتی بدن است. بسیاری از مطالعات حیوانی نشان داده اند که انگور و آب انگور می‌تواند به بهبود وضعیت کبد کمک کند.
انگو به ویژه انگور سیاه برای بهبود وضعیت کبد مطالعات نشان داده اند که انگور می‌تواند از مزایای مختلفی از جمله کاهش التهاب، جلوگیری از آسیب و افزایش سطح آنتی اکسیدان برخوردار باشد. مطالعه‌ای نشان داد که مکمل عصاره دانه انگور به مدت سه ماه باعث بهبود عملکرد کبد می‌شود.
۴. روغن زیتون روغن زیتون به دلیل فواید سلامتی فراوانی که دارد جز روغن‌های سالم محسوب می‌شود و از جمله خواص مثبت آن می‌توان به تاثیراتش بر قلب و سوخت و ساز بدن اشاره کرد.
جدا از همه‌ی اینها اثرات مثبت و قابل توجهی روی کبد نیز دارد. یک مطالعه کوچک روی ۱۱ نفر مبتلا به بیماری کبدی نشان داد که مصرف یک قاشق چایخوری (۶.۵ میلی لیتر) روغن زیتون در روز، سطح آنزیم‌های کبدی و میزان چربی را بهبود می‌بخشد. همچنین سطح پروتئین مرتبط با اثرات متابولیکی مثبت را نیز افزایش می‌دهد.
روغن زیتون به بهبود سطح آنزیم‌های کبدی کمک می کند ۵. برخی سبزیجات سبزیجات تردی مانند کلم بروکلی به دلیل داشتن فیبر زیاد و طعم متمایز شناخته شده هستند. آنها همچنین از ترکیبات مفید گیاهی سرشار هستند.
مطالعات حیوانی نشان داده اند که جوانه‌های بروکلی و عصاره جوانه بروکلی میزان آنزیم های سم زدا را افزایش داده و کبد را از آسیب محافظت می‌کند.
بروکلی و برخی دیگر سبزیجات ترد تاثیر مثبت زیادب ر سلامت کبد دارند یک مطالعه‌ی دیگر روی سلول‌های کبدی انسان نشان داد که این اثر حتی در زمان پخته شدن جوانه بروکلی هم باقی می‌ماند. البته مطالعات انسانی محدود هستند. اما مطالعاتی که تا کنون انجام شده امیدوارکننده می‌باشند. سعی کنید سبزیجات را به آرامی با سیر و آب لیمو یا سرکه بالزامیک تفت داده و یک غذای خوش طعم و سالم بپزید.
سخن آخر کبد شما ارگان مهمی است که عملکردهای اساسی زیادی به عهده دارد. بنابراین، منطقی است که از هر آنچه می‌توانید برای محافظت از آن استفاده کنید.
طبق مطالعات انجام شده، غذاها و نوشیدنی‌های ذکر شده در بالا اثرات مفیدی بر کبد دارند. این موارد به کاهش خطر ابتلا به بیماری کبد و سرطان، افزایش سطح آنتی اکسیدان و سم زدایی و ایجاد محافظت در برابر سموم مضر، کمک می‌کنند.
استفاده از این مواد غذایی در رژیم غذایی شما یک روش طبیعی و سالم برای کمک به عملکرد بهتر کبد است.
زعفران گیاهی است بومی اروپا و آسیا که اغلب به صورت خشک شده به عنوان ادویه و دم کرده استفاده می‌شود.
همان طور که همه‌ی شما خوب می‌دانید این ادویه خیلی هم گران است. دلیل آن هم این است که حدود 400 هزار کلاله‌ی گیاه زعفران، تنها یک کیلوگرم از این ادویه را در اختیار ما قرار می‌دهد.
اگر چه زعفران اخیراً به دلیل گران بودن و آگاهی و شناخت مردم از دیگر گیاهان دارویی که علاوه بر این که خواص خوبی دارند و به اندازه‌ی زعفران هم گران نیستند، محبوبیت قبلی خود را از دست داده اما به هر حال این گیاه دارای خواص درمانی متعددی است که در ادامه برخی از آنها را ذکر می‌کنم.
کاهش درد قاعدگی:
در سال‌های گذشته، زعفران به عنوان یک محرک برای تحریک قاعدگی در زنانی که عادت ماهیانه ی منظمی نداشتند، استفاده می‌شد. دم کرده‌ی گیاه زعفران هم چنین برای کاهش خونریزی رحم، تسهیل خونریزی و کاهش درد ناشی از قاعدگی به کار برده می‌شود.
البته این چای نباید توسط زنان باردار مصرف شود چرا که در تعدادی از تحقیقات دیده شده است که موجب سقط خود به خودی جنین می‌شود.
ضد افسردگی:
چای زعفران برای درمان افسردگی نیز استفاده می شود. گزارش شده است که دریافت مقدار زیادی از دم کرده و یا ادویه‌ی زعفران موجب احساس شادی و خوشحالی می‌شود.
پیشگیری از سرطان:
زعفران حاوی کاروتنوئیدها است و بر طبق یافته‌های علمی، این کاروتنوئیدها ایجاد واکنش‌های مختلفی در برابر کارسینومای سرطانی، توده‌های بدخیم سرطانی (سارکوما) و لوکمی در انسان‌ها می‌کنند.
سلامت قلب:
بر طبق مطالعات انجام شده، گزارش شده است که چای زعفران از تجمع کلسترول در رگ‌ها جلوگیری می‌کند و به این ترتیب از بیماری‌های قلبی جلوگیری می‌کند.
تسکین دردهای شکمی:
دم کرده‌ی زعفران برای دردهای متوسط تا شدید شکمی و قسمت فوقانی شکم موثر است. همچنین دردهای غشای روده‌ی بزرگ را نیز آرام می‌کند.
کاهش فشار خون:
دم کرده‌ی زعفران حاوی موادی است که به آن کروستین می‌گویند که فشار خون را پایین می‌آورد. به همین دلیل زعفران به پیشگیری از افزایش فشار خون کمک می‌کند.
خلط آور:
دم کرده‌ی زعفران موجب تحریک استفراغ و سرفه به منظور تسکین درد سینه، گلو و معده می‌شود.
داروهای گیاهی توانایی بالقوه‌ای در تامین درمان‌های موثر برای اختلالات التهابی، به ویژه روماتوئید (روماتیسم مفصلی) یا آرتروز را دارند. برمبنای اسناد تاریخی، ده ها گونه از گیاهان بارها و بارها توسط فرهنگ های مختلف در سراسر جهان به دلیل اثرات ضد درد / ضد التهابی آنها انتخاب شده اند. گیاهانی مانند عصاره صاعقه الهی (thunder God vine)، چای سبز، پنجه گربه و زنجبیل از جمله این موارد هستند. علاوه بر این، ارزیابی هریک از این گیاهان دارویی اثرات ضدآرتریت مثبت در آزمایشات بر روی بدن موجود زنده (in vivo) و همچنین در موارد بالینی در برابر روماتوئید (روماتیسم مفصلی) یا آرتروز نشان داده‌اند. گزنه قرن ها در طب سنتی مورد استفاده قرار گرفته است. گزنه می تواند به تسکین علائم آرتروز ها و درد مفاصل در مورد دست، زانو، مفصل ران و ستون فقرات کمک کند. گزنه می تواند در ترکیب با داروهای ضدالتهابی غیراستروئیدی (NSAIDs) عمل کند که این امکان را برای بیماران فراهم می کند تا مصرف این داروها را کاهش دهند. مصرف طولانی مدت داروهای ضدالتهاب غیراستروئیدی می تواند خطر حمله قلبی و سکته را افزایش دهد. در یک کارآزمایی بالینی بر روی ۳۷ فرد مبتلا به آرتریت حاد، مصرف روزانه ۵۰ گرم برگ های گزنه پخته شده در آب (سوپ گزنه)، همراه با ۵۰ میلی گرم دیکلوفناک، به همان میزان دوز کامل ۲۰۰ میلی گرم دیکلوفناک طی یک دوره ۲ هفته ای موثر بوده است. در سال ۲۰۰۰ مطالعه ای در میان ۲۷ بیمار مبتلا به درد آرتروز انجام شد. بیماران به مدت یک هفته به طور روزانه برگ گزنه را بر روی ناحیه دردناک استعمال کردند. اثر این دارو با دارونما (برگ گزنه سفید) مقایسه شد. پس از یک هفته از درمان با گزنه، میزان درد به میزان زیادی نسبت به دارونما کاهش یافته بود.
علیرضا بی پروا: چای یک نوشیدنی قدیمی است که از برگ‌های گیاهی همیشه سبز گرمسیری به نام Canellia sinsis تهیه می‌شود.
چای که پس از آب دومین نوشیدنی رایج در سراسر دنیا است در حال حاضر در 50 کشور دنیا مورد استفاده قرار می‌گیرد. مصرف سرانه چای بالغ بر حدود 120 میلی‌لیتر در روز است.
با وجود اینکه شناخت فواید استفاده از چای بر سلامتی قدمت طولانی دارد، انجام تحقیقات علمی روی آن و اجزای تشکیل دهنده‌اش به کمتر از 3 دهه اخیر باز می‌گردد.
سه نوع چای وجود دارد که عبارتند از چای سبز، چای سیاه، چای اوولانگ. چای سیاه بیشتر در اروپا و آمریکای شمالی و آفریقای شمالی استفاده می شود و چای سبز در آسیا و چای اوولانگ بیشتر در چین و ویتنام مورد استفاده قرار می گیرد.
چای سیاه پرمصرف ترین گونه چای در سراسر دنیا و نزد مردم جهان چای سیاه است که به چای تخمیر شده معروف است. در ضمن فرایندهای صنعتی چای سیاه که به روش تخمیری اکسیده شده و سپس آنزیم‌های موجود در آن نظیر پلی فنل اکسیداز، پیتیداز و… غیرفعال می‌شوند. این نوع چای حاوی کمترین مقادیر آنتی اکسیدان ها و بیشترین مقدار کافئین در مقایسه با دیگر انواع مرسوم آن است.
چای سبز برای تهیه چای سبز، پس از چیدن برگ‌های چای، آن را در معرض بخار قرار می دهند تا پیش از خشک شدن، آنزیم های پلی فنول و… آن غیرفعال شود. در این فرآورده، مقدار پلی فنول ها (مهمترین آنتی اکسیدان موجود در برگ سبز چای) بیش از چای سیاه بوده و خواص درمانی آن نیز بیشتر است.
چای اوولانگ چای اوولانگ نیز به وسیله اکسیداسیون ناقص برگ های چای به عنوان بخشی از فرایند حد واسط تهیه چای سیاه و سبز تولید می شود.به طور تقریبی 78-76 درصد چای تولیدی در دنیا چای سیاه و 22-20 درصد چای سبز و کمتر از 2 درصد آن چای اوولانگ است.چای خواص طبیعی و درمانگر بی شماری هم دارد که از آن جمله می توان به موارد زیر اشاره کرد:
بیماری های قلبی- عروقی: ارتباط معکوسی میان دریافت فلاونوئیدها و بیماری های قلبی- عروقی وجود دارد و در افرادی که به مدت یک سال بیش از یک فنجان چای در روز مصرف می کنند در مقایسه با کسانی که چای نمی نوشند خطر حمله قلبی 44 درصد کمتر است.
فشار خون: فشار خون بالا می تواند فرایند تصلب شرائین را تسریع نماید. خطر پرفشاری خون در کسانی که روزانه 599-120 میلی لیتر چای می نوشند در مقایسه با افرادی که به هیچ عنوان چای نمی نوشند 46 درصد کم تر است.
کاهش چربی های خون: آنتی اکسیدان های چای می تواند با کاهش تغییرات اکسیداسیون LDL یا کلسترول با چگالی پایین، روند تصلب شرائین را کند نماید. در واقع بیشتر از آن که اثرات سودمند چای بر عملکرد قلبی عروقی به اثرات آن بر کاهش اکسیداسیون LDL بازگردد به تاثیر چای بر عملکرد دیواره عروق مربوط می شود.
پیشگیری از سرطان ها: اثرات ضدسرطان چای، هم به نوع چای و هم به نوع سرطان بستگی دارد که این اثر مثبت در میان مردم آسیا که بیشتر از چای سبز استفاده می کنند در مقایسه با چای سیاه مورد استفاده اروپائیان بیشتر است که به محتوی بالاتر کاتکین ها (نوعی آنتی اکسیدان) در چای سبز در مقایسه با چای سیاه بازمی گردد. مصرف چای سبز احتمال ابتلا به سرطان های معده، پروستات، سینه، کولورکتال و کیسه صفرا را کاهش دهد.
سلامت دهان و دندان: نوشیدن چای به دلیل وجود فلوراید طبیعی موجود در آن با کاهش پوسیدگی دندان همراه است. به علاوه عصاره چای سبز، باکتری های دهانی مانند اشرشیاکلی، استرپتوکوکوس و… را کاهش می دهد.
پلی فنول های چای اوولانگ از حمله باکتری ها به سطح دندان ها با کاهش آب لوتی استرپتوکوک ها و کاهش تولید اسید از پوسیدگی دندان ها جلوگیری می کند.جوشانده های چای که از انواعی از چای سبز و چای سیاه تهیه می شود، فعالیت آمیلاز بزاق را در انسان 70 درصد کاهش داده و به طور موثر از ایجاد فساد و پوسیدگی دندان ها توسط غذاهای حاوی نشاسته ممانعت می کند.
چای به خاطر منبع فلوراید موجود در خود می تواند پیشرفت فرایند پوکی استخوان را مانع شود و باعث افزایش تراکم استخوان و مانع از شکستن آنها شود.
جذب آهن: مصرف همزمان چای سیاه با منابع آهن غیرهم 94 – 79 درصد دسترسی زیستی آهن را مهار می کند. برای پیشگیری از اثرات منفی نباید چای را بلافاصله بعد از وعده های غذایی استفاده کرد، همچنین مصرف لیمو به همراه چای می تواند مفید باشد.
دمنوش گل سرخ بسیار معطر و دارای خواص متفاوتی است. این گیاه قابض، مقوی و شاداب کننده، آرام بخش و ضد افسردگی و همچنین تقویت کننده جنسی است.
گل سرخ با نام علمی (Rosa) درختچه کوچکی به ارتفاع 60 سانتیمتر تا 1/5 متر است. گل سرخ بوته‌ای است که از شرق و به خصوص ایران نشات گرفته و پس از جنگ‌های صلیبی به اروپا راه یافت. انواع متفاوتی از گل سرخ موجود است که بهترین نوع آن در ایران یافت می‌شود.
این گیاه عموماً در زمین‌های آهکی، در حاشیه جنگل‌ها و در کنار راه‌ها و پرچین‌ها به صورت خودرو می‌روید و البته در اکثر باغچه‌ها کاشته می‌شود.
گل سرخ مظهر زیبایی و محبت است و بیشتر به خاطر زیبایی و عطرش کاشته می‌شود تا خواص دارویی. ساقه‌های جوانش دارای خارهای ریز و فراوانی است، ولی ساقه‌های پیرتر خار ندارند. برگ‌هایش غالباً دارای پنج برگچه دندانه‌دار و سبز تیره است. گل‌هایش درشت و منفرد به رنگ سرخ مایل به ارغوانی است. گل‌ها در اواخر بهار تا اواسط تابستان باز می‌شود.
ترکیبات گل سرخ
این گیاه معطر دارای قند، تانن، اسید گالیک، اسانس، مواد پکتینی و ماده رنگی است. کاسبرگ رز وحشی یکی از منابع سرشار ویتامین C در قلمرو گیاهان شناخته می‌شود. کاسبرگ رز همچنین غنی از ویتامین‌های A، B و K است. در گذشته از کاسبرگ رز شربتی تهیه می‌شد که در زمان جنگ جیره‌بندی می‌گردید و برای افزایش مقاومت بدن کودکان در برابر عفونت‌ها و درمان سرماخوردگی معمولی به آنها خورانده می‌شد.
خواص گل سرخ
گل سرخ مصارف مختلفی دارد و خوراکی بودن آن از دیرباز شناخته شده است.
از این گل معطر، در ترکیبات ادویه، تهیه گلاب، تهیه شربت و مربا استفاده می‌شود. همچنین از نظر کاربرد دارویی، این گیاه دارای خواص ارزشمندی است که گیاه‌شناسان و اطبای معروف بر آن تأکید کرده‌اند. ابن سینا درباره ارزش دارویی مربای گل سرخ در درمان بیماری سل و نتایج مفید آن سخن گفته است.
گلاب گل سرخ نشاط آور است، قلب و اعصاب را تقویت کرده و بوی بد دهان را رفع می‌کند. همچنین با خوردن گلاب، دردهای عضلانی و سردردها برطرف می‌شود
گیاه‌شناسان معروفی همچون جالینوس، دیوسکوریه و پلین برای این گیاه ارزش طبی فراوانی قائل بوده‌اند و از جمله به خواص گلاب اشاره کرده و تأثیر آن را در درمان ناراحتی‌های گوش، دستگاه گوارشی، عوارض پوستی و استخوانی نیکو دانسته و غرغره آن را برای زخم‌های دهان و لثه، تورم لوزه‌ها مفید دانسته‌اند. علاوه بر آن از گل سرخ به عنوان داروی ضد تهوع و قابض نام برده‌اند.
خواص دارویی گل سرخ
خواص دارویی رز سال‌ها است که شناخته شده و مورد بهره برداری قرار می‌گیرد. رومیان باستان خاصیت دارویی برای رز قائل بودند و ابوعلی سینا که برای اولین بار از گل سرخ، گلاب گرفت از خواص درمانی آن بهره می‌برد. ساکنان اولیه آمریکای شمالی نیز برای تسکین سوزش سر معده و ناراحتی‌های معده چای دم شده با گلبرگ‌های رز می‌نوشیدند.
* جالب است که بدانید گل سرخ در عین قابض بودن (ضد اسهال)، خاصیت مسهلی و نرم کنندگی نیز دارد. این گیاه برطرف کننده نفخ معده است. گلبرگ‌های گل سرخ دارای اثر قابض ملایم است و امتیاز آن نسبت به سایر داروهای مشابه بوی ملایم و معطر آن است و در مصارف داخلی می‌توان از آن در درمان بیماری‌هایی چون اسهال‌های مزمن، اخلاط خونی و غیره استفاده کرد. انواع رز با عفونت‌های دستگاه گوارش مبارزه می‌کند و خوردن آنها موجب می‌شود پس از مصرف یک دوره آنتی بیوتیک در میزان باکتری‌های بی ضرر و مفید موجود در دستگاه گوارش تعادل برقرار شود.
* گل سرخ تقویت کننده و برطرف کننده تپش شدید قلب است. چکیده یا عصاره گل سرخ به عنوان آرام بخش قلب و مفرح اعصاب شناخته شده و در شربت‌ها و غذاها کاربرد دارد. بر اساس تحقیقات انجام شده روغن گل سرخ ضدافسردگی و شادی آور است.
* رز موجب افزایش مقاومت بدن در برابر بیماری‌ها شده و ریه‌ها را تقویت می‌کند از این رو برای افرادی که بدنی ضعیف دارند و از مصونیت کمی برخوردارند مفید است. چای گلبرگ رز عوارض و نشانه‌های سرماخوردگی، آنفلوآنزا، زکام و گرفتگی‌های برونشی را از بدن دور می‌کند.
* عسل آمیخته به گل سرخ از دیرباز به عنوان داروی آنژین به کار می‌رفته است.
* میوه گل سرخ به عنوان منبع مهم تأمین ویتامین C ارزش زیادی دارد و در تولید چای، شربت و نوشابه‌های میوه‌ای کاربرد دارد.
* از برگ‌های گل سرخ، بیشتر در استعمال خارجی و از دم کرده آن برای غرغره و شستشوی زخم‌ها استفاده می‌شود، زیرا در التیام زخم‌ها، خون‌ریزی‌ها و ترشح مواد مخاطی موثر است. غرغره کردن دم کرده آن گلو درد را برطرف می‌کند.
فرآورده های گل سرخ مانند گلاب و روغن آن نیز دارای خواص درمانی و دارویی است.
* گلاب گل سرخ نشاط آور است، قلب و اعصاب را تقویت کرده و بوی بد دهان را رفع می‌کند. همچنین با خوردن گلاب، دردهای عضلانی و سردردها برطرف می‌شود.
* گلاب استخراج شده از رز، پاک کننده ایده‌آل برای پوست است. پاک کردن پوست با گلاب چین‌های ظریف و سطحی پوست را باز می‌کند و التهاب و سرخی آن را از میان می‌برد ضمن این که در درمان آکنه و دانه‌های سرسیاه روی پوست مفید است. گلاب، بازسازی سلول‌های پوست را تسریع و خستگی و سرخی پلک‌ها را برطرف می‌کند.
* همچنین از این گیاه یا روغن آن برای جلوگیری از سفید شدن موی سر، تقویت مو، ماسک زیبایی و تقویت بینایی استفاده می‌کنند.
طرز تهیه چای و دم نوش گل سرخ
برای تهیه چای گل سرخ که یک نوشیدنی آرام بخش و معطر است، مقدار یک قاشق غذاخوری پُر از برگ‌های گل سرخ را با یک قاشق چایخوری چای از هر نوع (سبز یا سیاه) که مایل باشید دم کرده و نوش جان کنید.
برای تهیه شربت آن؛ 30 الی 40 گرم گلبرگ خشک را به مدت یک روز در نیم لیتر آب جوش دم کنید. صاف کرده و 50 گرم شکر بیفزایید و دوباره بپزید تا مایع غلیظی فراهم شود. از این شربت به عنوان آرام بخش، پیش از هر غذا یک قاشق غذاخوری میل کنید. این شربت ضدافسردگی و تقویت کننده (زیاد کننده) قوای جنسی است.
به منظور تهیه عسل گل سرخ؛ 60 گرم از گلبرگ آن را به مدت یک روز در یک قوری آب جوش دم کنید. بعد از صاف کردن 100 گرم عسل بدان بیفزایید. روی حرارت ملایم بگذارید تا مایع غلیظی به دست آید. این مایع برای مراقبت از دندان و التهابات لثه بسیار مفید است و به عنوان خلط آور، ضد عفونت‌های تنفسی به صورت غرغره بکار می‌رود و برای تسکین دردهای گلو در آنژین نیز موثر است.
برای تهیه دم کرده گل سرخ، گلبرگ خشک شده را در نیم لیتر آب سرد بریزید و به مدت پانزده دقیقه بجوشانید و بگذارید سرد شود.
این دم کرده، برای درمان اسهال ( به خصوص در کودکان ) کاربرد دارد و برای شستشو و مالیدن بر روی مخاط دهان از آن استفاده می‌شود.
همچنین این جوشانده را بر روی زخم‌ها و سوختگی‌ها می‌مالند.
مربای گل سرخ
در ایران از گلبرگ‌های گل رز محمدی مربایی خوش طعم تهیه می‌شود که در اینجا به روش تهیه آن اشاره می‌کنیم:
تقریباً هم وزن گلبرگ رز مورد نظرتان شکر در نظر بگیرید. مقداری آب در قابلمه‌ای بریزید و روی آتش اجاق گاز به جوش آورید. گلبرگ‌های رز پاک شده را در آب جوش بریزید و بگذارید حدود دو دقیقه بجوشد، سپس آن را در یک آبکش خالی کنید و با آب سرد آبکشی نمایید. به این ترتیب به اصطلاح تلخی گل گرفته می‌شود. بگذارید آب اضافی گل کاملاً رفته و تقریباً خشک شود.
شکر را با مقداری آب در قابلمه ای بریزید و بگذارید بجوشد تا قوام آمده و به غلظت مورد نظر برسد، کمی زعفران در آن بریزید و سپس گلبرگ‌ها را اضافه کنید. بگذارید چند جوش بزند. سپس مربا را در ظروف شیشه‌ای دردار استریل بریزید.
استکان‌های کمر باریکتان را بیرون آورید و آماده شوید تا یک چای خوش رنگ دم کنید.
مواد لازم:
قند: 6- 4 حبه
آب جوش: نصف استکان
دستور تهیه:
* ابتدا درون استکان را تا نیمه آب جوش بریزید و چند حبه قند درون آن بریزید.
* سپس با قاشق چایخوری هم بزنید تا قند حل شود، غلظت قند باید زیاد باشد و به حد اشباع برسد – یعنی وقتی که قند می‌ریزید دیگر حل نشود و شیره مانند شود. برای این منظور تعداد 4 تا 6 حبه قند کافیست .
* درون ظرف دیگری چای خالص بریزید و با استفاده از یک قاشق کوچک به آرامی و کم‌کم روی شیره چای که تهیه کرده‌اید بریزید. در این مرحله خواهید دید که آب در پایین و چای در بالا قرار می‌گیرد . به همین سادگی
اگر می‌خواهید به مقدار زیاد از این چای تهیه کنید, توی یک قابلمه باید آب و شیره درست کنید و بقیه مراحل را مانند بالا اجرا کنید.
چای‌های گیاهی دارای خواص بسیاری هستند که در این جا به ۹ مورد از آنها اشاره می‌کنیم.
چای برگ زیتون خواص
* مناسب برای سیستم گردش خون
* مفید در رفع اختلالات خواب
شیوه مصرف
2 قاشق چایخوری از برگ زیتون را در 2 لیوان آب جوش دم کنید. بعد از 10 دقیقه آن را صاف و در صورت تمایل با عسل شیرین کرده و میل نمایید (هر شب یک فنجان قبل از خواب).
چای بومادران
خواص
* مفید در رفع ناراحتی‌های معده و مشکلات صفراوی
* مۆثر در برطرف نمودن بی‌اشتهایی
شیوه مصرف
یک قاشق چایخوری بومادران خردشده را با یک فنجان آب جوش دم کنید. بعد از 15 دقیقه آن را صاف نمایید. روزانه 2 تا 3 فنجان از آن را بنوشید.
توجه
* چنان چه بعد از مصرف این چای دچار خارش یا قرمزی پوست شدید، فوراً مصرف آن را قطع کنید.
* در صورتی که ناراحتی خاصی دارید، قبل از مصرف با پزشک مشورت نمایید.
چای تخم کتان
خواص
* غرغره آن برای درمان گلودرد مفید است.
شیوه مصرف
یک قاشق چایخوری از آن را در یک چهارم لیتر آب بریزید. گاهی هم بزنید. بعد از یک ساعت، آن را از صافی رد کنید. هر بار قبل از مصرف، کمی آن را گرم کنید. روزانه 5 بار آن را غرغره نمایید.
چای میوه گل نسترن
خواص
* دارای عناصر بسیار با ارزش
* حاوی ویتامین «ث»
* مۆثر در تقویت سیستم ایمنی بدن
شیوه مصرف
2 قاشق چایخوری از میوه خردشده گل نسترن را در یک چهارم لیتر آب سرد بریزید. سپس آن را روی حرارت قرار داده، به مدت 10 دقیقه بجوشانید. بعد، آن را از صافی رد کنید. آن را با مقداری عسل شیرین کرده و روزانه 3 فنجان از آن بنوشید.
توجه
افراد مبتلا به دیابت بهتر است آن را بدون افزودن عسل میل نمایند.
چای گشنیز
خواص
* ضد نفخ
* تسهیل‌کننده هضم
شیوه مصرف
یک قاشق چایخوری گشنیز خردشده را با یک فنجان آب جوش به مدت 5 دقیقه دم کنید. بعد آن را صاف کرده و به صورت گرم (بعد از غذا) بنوشید.
چای گزنه
خواص
* مفید در تسکین روماتیسم عضلانی
* مفید در رفع کمردرد
* مفید در درمان نقرس
شیوه مصرف
مقداری از آن را با آب جوش دم کرده و بنوشید.
توجه
افراد مبتلا به ادم، مشکلات کلیوی و قلبی باید در مصرف این چای محتاط باشند. قبل از مصرف با پزشک مشورت شود.
چای شکوفه بهارنارنج
خواص
* مفید در رفع خستگی روزانه
* مۆثر در رفع بی‌خوابی
در صورتی که برگ بادرنجبویه (20 گرم)، میوه گل نسترن (10 گرم) و گل ختمی (5 گرم) را به شکوفه بهارنارنج بیفزایید، خواص آن بیشتر خواهد شد
شیوه مصرف
2 قاشق چایخوری آن را در 2 لیوان آب جوش دم کنید. بعد از 10 دقیقه، آن را صاف کرده، با یک قاشق چایخوری عسل شیرین نموده و قبل از خواب مقداری بنوشید.
توجه
چای دارچین
خواص
* کمک به هضم
شیوه مصرف
یک قاشق چایخوری چوب دارچین را با یک چهارم لیتر آب جوش به مدت 10 دقیقه دم کنید. سپس آن را صاف نمایید. نهایتاً آن را بنوشید.
چای تمشک خشک
خواص
* مۆثر در درمان اسهال ناشی از مسمومیت (تمشک خشک)
شیوه مصرف
2 قاشق غذاخوری تمشک خشک‌شده را در 2 لیوان آب سرد ریخته و به مدت 10 دقیقه بجوشانید. بعد آن را صاف کرده و بنوشید.
توجه
مصرف تمشک تازه نه تنها در درمان اسهال مفید نیست بلکه ممکن است باعث تشدید آن شود.
رئیس سازمان چای کشور گفت: پرداخت تسهیلات به‌زراعی و بهسازی به چایکاران و کارخانهداران چای شمال تا پایان فروردین ۹۹ تمدید شد.
به گزارش همشهری آنلاین به نقل از ایلنا، حبیب جهانساز با بیان اینکه پیش از این مهلت پرداخت تسهیلات به‌زارعی و بهسازی ۱۵ اسفند بود ازچایکاران وکارخانه داران خواست در این فرصت برای دریافت تسهیلات به ادارههای چای محل سکونت شان مراجعه کنند.
وی افزود: تاکنون بیش از ۵۴ میلیارد تومان تسهیلات کم بهره برای به‌زراعی و بهسازی به ۱۱ هزار نفر از چایکاران و کارخانهداران گیلان و مازندران پرداخت شد.
برای تهیه چای گل سرخ که یک نوشیدنی آرام بخش و معطر است، مقدار یک قاشق غذاخوری پُر از برگ‌های گل سرخ را با یک قاشق چایخوری چای از هر نوع (سبز یا سیاه) که مایل باشید دم کرده و نوش جان کنید.
رز محمدی مربایی خوش طعم تهیه می‌شود که در اینجا به روش تهیه آن اشاره می‌کنیم:
